La fabada celta de Coristanco: el sabor gallego que triunfó en Fitur
En nuestra Despensa Sonora hablamos con Lucía Calvo, responsable del proyecto
Despensa Sonora: Fabada Celta
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A Coruña
La fabada celta elaborada en Coristanco por la empresa familiar La Despensa d' Lujo se ha convertido en uno de los productos gallegos más comentados en las últimas semanas tras su presentación en Fitur, donde cosechó un notable éxito entre profesionales del sector y visitantes.
Un reconocimiento que llega acompañado del sello Galicia Calidade, que avala la excelencia, el origen y el compromiso con la calidad de esta propuesta gastronómica profundamente ligada al territorio.
Una fabada hecha en Galicia… y con identidad propia
Aunque la fabada suele asociarse de manera automática a Asturias, Galicia cuenta con una larga tradición en el cultivo de fabas, especialmente en comarcas como Bergantiños, donde históricamente formaron parte de la despensa de las casas rurales.
La fabada celta de Coristanco parte de faba gallega de semilla certificada, un elemento clave que marca la diferencia desde el origen. A partir de ahí, el producto se construye desde una visión muy gallega del guiso: más cercana al estofado tradicional, con personalidad propia y múltiples matices.
“Fabada es fabada”, explica Lucía Calvo, responsable del proyecto, “pero cada territorio la entiende y la cocina a su manera”.
Ingredientes 100 % gallegos y de proximidad
Uno de los grandes valores de esta fabada celta es su composición íntegramente gallega, apostando por proveedores locales y productos certificados. En cada bote se encuentran:
- Faba gallega certificada
- Porco Celta, uno de los grandes tesoros gastronómicos de Galicia
- Compango tradicional con chorizo y morcilla
- Sofrito de cebolla y pimiento al estilo gallego
Todo ello elaborado respetando los tiempos, los sabores y la esencia de la cocina de siempre.
El éxito de la fabada celta en Fitur
La presencia de esta fabada en Fitur supuso una oportunidad para mostrar al público nacional e internacional que Galicia también tiene una fabada con identidad propia. La propuesta despertó gran interés por su origen, su trazabilidad y por representar una versión auténtica y contemporánea de la gastronomía tradicional gallega.
Cada degustación se convirtió en una forma de contar Galicia a través del sabor.
Certificaciones que garantizan calidad y confianza
La fabada celta de La Despensa de Lujo cuenta con el respaldo de diferentes sellos y entidades que refuerzan su credibilidad:
- Galicia Calidade
- Integración del Porco Celta en Galicia Calidade
- Pertenencia a Agacal
- Certificación ecológica de O Craega
Un conjunto de garantías que aporta confianza tanto al consumidor final como a la restauración profesional.
Una fabada que reivindica la cocina gallega tradicional
Lejos de competir desde la comparación, la fabada celta de Coristanco reivindica su espacio como producto gallego de calidad, elaborado con respeto por la tradición y una clara apuesta por el territorio.
Una fabada que demuestra que Galicia también sabe contar su historia a fuego lento.
