Da la bienvenida a la primavera en tu cocina: Calabaza, ahumados, cuscús y fruta

Cartagena

En el espacio gastronómico 'Comida en colores', nuestra colaboradora Mina, nos ofrece recetas fáciles, y saludables. En la entrega de esta semana, propone un menú fresco, saludable y muy primaveral, para empezar el mes de marzo.

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Crema de calabaza.

Ingredientes:

500 gramos de Calabaza; 1 Cebolla; 4 Zanahorias; Queso rallado; Pipas de calabaza; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Picatostes; AOVE

Preparación:

Lavar, trocear las verduras y saltear con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir agua y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. En un vaso batidor poner las verduras , separando el caldo e ir añadiendo hasta obtener el puré. Presentar con queso rallado o pipas de calabaza y pimentón.

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Ensalada cantonal o de ahumados.

Ingredientes:

180 gramos de Salmón ahumado; 80 gramos de Bacalao ahumado; 65 gramos de Sardina ahumada; 1 Cebolla; 35 gramos de alcaparras; AOVE

Preparación:

Cortar todos los ahumados. Cortar la cebolla. En un recipiente mezclar todos los ingredientes añadiendo AOVE y las alcaparras.

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Cuscús de primavera.

Ingredientes:

350 gramos de Cuscús de grano medio; ½ Cebolla morada; ½ Pimiento verde italiano; ¼ Pimiento rojo; 50 gramos de pasas rubias; 3 cucharas de aceite de oliva; 400 ml de agua; 1 cuchara pequeña de sal; Vinagre de Módena; Tomates cherrys; 2 Huevos.

Preparación:

En un recipiente apto para microondas poner el cucus. Añadir una cucharada de aceite de oliva, sal y 100 mililitros de agua. Dar unas vueltas y tapar con papel film. Perforar con un tenedor e introducir tres minutos en el microondas. Destapar con cuidado y remover para deshacer los grumos. Repetir la operación tres veces y si fuera necesario rectificar de sal. El grano de cuscus debe quedar esponjoso e hidratado. Una vez esté a temperatura ambiente, añadir la cebolla, los pimientos y las pasas. Cocer los huevos durante doce minutos.

Montaje del plato: Poner el cuscus y decorar con tomates cherrys partidos por la mitad y rodajas de huevo duro. Añadir sal y aceite. Decorar con vinagre de Módena.

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Fresas, mandarinas y nueces.

Ingredientes:

1 Mandarina; 3 Fresas; Nueces peladas

Preparación:

Pelar y separar los gajos de la mandarina. Cortar las fresas por la mitad

Montaje del plato. Alternar los gajos de mandarina, con las fresas y poner en el centro nueces peladas. Se puede añadir miel.

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