'Comida en colores': Dulce, salado y muchos más sabores

Tomates cherrys confitados

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Ingredientes:

Cartagena

500 gramos de tomates Cherry. 5 dientes de ajo. Ajo en polvo (opcional) Hierbas aromáticas frescas o secas. 1 cuchara pequeña de orégano. Tomillo. Romero y Albahaca. 1/2 cuchara de pimienta negra. 1 cuchara pequeña de sal. 200 mililitros de AOVE aproximadamente.

Preparación:

Lavar los tomates y ponerlos en una fuente apta para horno; Añadir los ajos pelados enteros, las especias y la sal; Cubrir de aceite y taparlo con papel de aluminio; Mantenerlo en el horno previamente calentado aproximadamente 40 minutos a menos de 160º. (De 100º o 120º ). Temperatura baja, no freír.

Una vez listos dejar enfriar e introducir el preparado en un bote de cristal y guardar en el frigorífico para mantenerlo. Se puede utilizar en ensaladas, pastas, pizzas, pan tostado, o como guarnición en carnes y pescados.

El aceite sobrante se puede reutilizar (no está quemado), como aliño para pasta, salteado de verduras, en tostadas...

Ensaladilla rusa.

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Ingredientes

10 Patatas medianas. 4 Zanahorias. 200 gramos de variantes. 50 gramos de guisantes (pueden ser congelados). 20 pepinillos en vinagre. 2 Pimientos de piquillo. 5 Latas pequeñas de atún. 4 Huevos L. Mayonesa. Pimienta negra molida. Aceitunas sin hueso como las cartageneras.

Preparación:

Lavar y cocer las patatas con piel en agua y sal. Lavar, pelar y cocer las zanahorias enteras. Cocer los huevos (dejar uno para la decoración). Cocer los guisantes. Escurrir el atún (dejar una lata para la decoración ), las variantes, los pepinillos, las aceitunas y los guisantes.

Cuando las patatas estén templadas , pelar y cortar a cuadrados. Se pueden prensar un poco. Cortar las zanahorias y los huevos duros. En un recipiente mezclar patatas ,zanahorias, huevos, atún, variantes y la mayonesa que admita, dejando un poco para cubrir al final.

Montaje del plato.

En una fuente poner la ensaladilla dando forma ovalada, redonda o rectangular con una cuchara o espátula de cocina. Cubrir con una capa fina de mayonesa. Rallar encima un huevo y repartir atún por todos los lados. Intercalar guisantes, las tiras de pimiento dando forma de flor.

Cortar las aceitunas (cartageneras) e ir decorando. Poner alrededor de la fuente los guisantes y unos pepinillos laminados, espolvorear con pimienta negra y guardar en el frigorífico.

Marineras.

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Ingredientes:

Ensaladilla rusa. Rosquillas. Anchoas

Preparación:

Sobre una rosquilla, poner una base de ensaladilla rusa; Poner encima una buena anchoa.

Merluza Rebozada con gulas.

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Ingredientes:

600 gramos de filetes de Merluza sin espinas y sin piel. (puede ser congelada). 2 huevos. Harina de trigo. Harina de garbanzo. Sal. Aceite de oliva de 0,4 de acidez. 200 gramos de Gulas. 3 Dientes de ajo. 2 Guindillas. 2 Zanahorias. Alcaparras. AOVE

Preparación:

Secar la merluza un poco y echar sal. Hacer una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo. Enharinar el pescado y pasar por huevo batido con una pizca de sal. Freír en aceite , dándole la vuelta. Cuando esté dorada retirar y dejar sobre papel absorbente.

Saltear las gulas con los ajos cortados, las guindillas y sal. Lavar, pelar, cocer las zanahorias y cortarlas. Añadir alcaparras.

Montaje del plato:

En una fuente poner la merluza rebozada. Y alrededor las gulas, las zanahorias y las alcaparras.

Batido de frutas, yogurt y avena.

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Ingredientes:

5 Fresas; 1 Plátano; 2 Peras; 1 Manzana; 2 Yogures de fresa; 250 mililitros de leche semidesnatada; Copos de avena con chocolate negro; Caramelo líquido

Preparación:

Lavar, pelar y trocear las frutas. Añadir los yogures, la leche y batir. Echar el preparado en una copa. Decorar con los copos de avena, chocolate y caramelo en el momento de la presentación.