Una Cheesecake para preparar en casa y sorprender a tus invitados

Cartagena

En el espacio gastronómico 'Comida en colores', nuestra colaboradora Mina, nos ofrece recetas fáciles, y saludables.

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Cogollos con anchoas y endivias con salmón:

Ingredientes: 1 Paquete de cogollos de lechuga; 1 Paquete de endivias; Salmón ahumado; Anchoas del Cantábrico; Aceitunas negras sin hueso; Pepinillos; AOVE

Preparación: Lavar, cortar los troncos y partir en cuatro trozos los cogollos. Cortar el tronco de las endivias, retirar las hojas dañadas y limpiar con un paño húmedo para evitar el amargor. Cortar el salmón ahumado.

Montaje del plato: En una fuente intercalar cogollos de lechuga con anchoas del Cantábrico y endivias con salmón. En el centro poner lechuga cortada y decorar con trozos de anchoas, salmón, aceitunas negras partidas y pepinillos. Aliñar con aceite

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Solomillo con bacon y salsa de champiñones:

Ingredientes: 1 Solomillo de cerdo; Tiras de bacon; 150 gramos de champiñones laminados; 400 mililitros de nata líquida para cocinar; 3 Cucharas grandes de mostaza; 1 Cuchara pequeña de miel; Perejil seco; Pimentón; Pimienta

Preparación: Limpiar el solomillo de grasa y cortarlo a medallones. Poner una tira de bacon alrededor de cada trozo y sujetar con palillos o hilo de cocina. Cubrir el solomillo con aceite y salpimentar. Sellar en una sartén, quitar los palillos y reservar. Dorar los champiñones, añadir nata, mostaza y miel, hasta obtener una salsa. Introducir los medallones de solomillo y cocer durante diez minutos aproximadamente.

Montaje del plato: Servir en un plato medallones de solomillo con la salsa de champiñones.; Decorar con perejil seco, pimentón y pimienta.

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Parmesana de berenjena napolitana:

Ingredientes: 2 Berenjenas; 2 Dientes de ajo; Salsa de tomate con albahaca; Queso mozarrella para pizzas (barra); Queso parmesano; Aceite de oliva suave; Harina; Sal

Preparación: Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Echar sal, tapar y dejar escurrir en un colador. Poner la berenjena sobre un paño y tapar con otro para quitar el exceso de agua. Calentar el aceite. Pasar cada berenjena por harina quitando el exceso y freír. Dejar las berenjenas fritas sobre papel absorbente. En una sartén dorar los dientes de ajo, incorporar el tomate y dejar unos minutos. Retirar los dientes de ajo. En una rustidera poner una capa de tomate. Añadir las berenjenas, el queso mozarela cortado y el parmesano rallado. Cubrir con otra capa de berenjenas, tomate, mozzarella, parmesano. Acabar con berenjenas, tomate y queso parmesano. Introducir en el horno durante veinticinco minutos a una temperatura de 200 grados.

Montaje del plato: Cortar la parmesana y servir con unas hojas de albahaca.

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Cheesecake de avellanas, almendras y cholocate:

Ingredientes: 700 gramos de queso untable.; (300 gramos light ); 280 gramos de nata para montar; 4 huevos L; 100 gramos de azúcar; 20 gramos de maizena; 1 Cuchara pequeña de esencia de vainilla; 180 gramos de crema de avellanas; 80 gramos de mantequilla de cacahuete crujiente; Almendra crocanti; Esferas de chocolate; Barritas de chocolate con leche

Preparación: En un vaso batidor poner queso, nata, huevos, azúcar, maizena, crema de avellanas, mantequilla de cacahuetes y esencia de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Con el horno precalentado lo mantendremos cincuenta minutos a 200 º . Una vez transcurrido ese tiempo lo dejaremos reposar en el horno. Sacar. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Al día siguiente poner una capa fina de crema de avellanas por encima y alrededor de la tarta. Decorar con el crocanti de almendras, las barritas troceadas y las esferas de chocolate. Guardar en el frigorífico.

Montaje del plato: Servir un trozo acompañado de una bola de helado.

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