Un menú terrorífico para celebrar Halloween

Cartagena

La celebración de Halloween llega también a nuestros platos. Nuestra colaboradora Mina, propone un menú diseñado especialmente para la ocasión. Unas recetas fáciles y saludables, con un punto de terror y un toque de simpatía.

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Huevos Terroríficos.

Ingredientes: 2 Huevos; 1 lata de Atún; Jugo de remolacha; Aceitunas negras; Stick salados; Queso en lonchas; Rama de perejil; Corteza de naranja; Salsa Ketchup; Colorante alimentario rojo

Preparación: Poner los huevos a cocer durante diez minutos. Retirar del agua, dar unos golpes a la cáscara con una cuchara y mantener en agua con unas gotas de colorante varias horas. Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas. Mezclar mayonesa con jugo de remolacha. Escurrir la lata de atún, mezclar con la salsa y las yemas. Rellenar los huevos y cerrarlos. Poner unos trozos de aceituna negra para formar unos ojos.

Cortar una loncha de queso por la mitad y hacer unos cortes sin llegar al final. En un stick salado enrollar el queso y atar con una ramita de perejil. Lo utilizaremos como naríz. Cortar tiras de piel de naranja y formar una comisura de boca.

Montaje del plato: En un plato oscuro presentar los huevos en moldes de silicona y formar una cara. Decorar con gotas de kétchup alrededor. Croquetas de Calabaza y Grana Padano.

Ingredientes: 600 gramos de Calabaza; 150 gramos de queso Grana Padano en polvo; 1 Cebolla; 1 litro de Leche semidesnatada; 90 grs de Mantequilla; 90 grs de Harina; Sal; Nuez moscada; 2 Huevos; Pan rallado.

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Croquetas de Calabaza y Grana Padano.

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Preparación: Poner a calentar un cazo con mantequilla hasta que se funda y añadir la harina. Remover con un batidor hasta que quede la mantequilla y la harina integrada. Incorporar la leche, añadir sal, nuez moscada y seguir moviendo hasta obtener una salsa bechamel. Lavar, cortar y pelar la calabaza.

Poner en un bol y cubrir con agua. Introducir en el microondas con papel film perforado y dejar diez minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Lavar, pelar, cortar la cebolla y sofreír con una pizca de sal hasta que esté transparente.

Añadir la calabaza, triturar con un tenedor y mezclar con el queso. Ir añadiendo la bechamel hasta que quede todo integrado y la masa se separe del fondo. Dejar enfriar y cambiar de recipiente. Guardar en el frigorífico; En un cuenco poner pan rallado y en otro batir dos huevos; Con dos cucharas grandes coger porciones de masa y pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado; En una sartén poner aceite y cuando esté caliente freír las croquetas en pequeñas cantidades y en el momento que burbujeen sacarlas; Dejar sobre papel absorbente.

Montaje del plato: Presentar las croquetas en una fuente con una blonda y polvo de perejil.

Empanada Halloween.

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Ingredientes: 2 masas de Hojaldre redondas; 3 latas pequeñas de Atún; 4 Huevos L; 700 grs de Pisto casero; 190 gr de Calabaza; Sal

Preparación: Escurrir el atún. Cocer tres huevos, dejar enfriar, pelar y cortar a tozos. Cortar la calabaza y cocer en agua y sal durante quince minutos. En un bol mezclar pisto, atún, calabaza y los huevos. Sacar el hojaldre cinco minutos antes del frigorífico. Extender una masa y repartir el preparado dejando un centímetro por los bordes. En la otra masa cortar unos ojos, nariz y boca, Colocar encima del relleno y cortar algún borde si fuese necesario para emparejar. Aprovechar tiras de masa para hacer puntos de sutura en la boca. Cerrar los bordes con los dedos y pinchar con un tenedor. Batir un huevo y pintar todos los bordes para cerrar la empanada y darle color por encima; Introducir con el horno precalentado a 170 grados con el turbo arriba y abajo 20 minutos aproximadamente; Sacar la empanada y colocar sobre una rejilla para que enfríe.

Montaje del plato; Presentar en un plato redondo grande.

Buñuelos de viento.

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Ingredientes: 250 ml de Leche semidesnatada; 150 gr de Harina; 125 gr de Mantequilla; 10 gr de Levadura química; 4 Huevos L; 6 gr de Sal; Corteza de limón; Aceite; Azúcar

Preparación: Calentar la leche con la corteza de limón. Retirar la cáscara y añadir mantequilla y sal. En el momento de hervir echar la harina mezclada con la levadura y remover con una cuchara de madera. Dejar enfriar la masa a temperatura ambiente e incorporar los huevos uno a uno hasta obtenr una mezcla homogénea. Poner aceite a calentar en un cazo o sartén y con una cuchara ir cogiendo masa y freir. Sacar los buñuelos e ir poniendo sobre papel absorbente. Pasar por azúcar .

Montaje del plato: En una bandeja poner una blonda y colocar los buñuelos. Acompañar con una taza de chocolate.