En gazpacho, tortilla o la plancha: Juan Antonio Pellicer nos descubre cómo sacar partido a la lechuga

Murcia

Juan Antonio Pellicer, maestro de cocineros, explica que hay mil formas de preparar la lechuga. Así, por ejemplo, confiesa que hace poco preparó un tradicional gazpacho, cambiando el tomate por este cultivo. Del mismo modo, señala, se puede hacer una tortilla simplemente con huevo y lechuga, al tiempo que se puede pasar por la plancha y tomar las tradicionales perdices de una forma más original y sabrosa, con el sabor de la parrilla.

También la col admite múltiples preparaciones, y como señala Pellicer, se puede tomar en una sencilla ensalada, con naranja y bacalao, o simplemente aliñándola con aceite y pimentón. Algo parecido ocurre con el calabacín, al que podemos "dar alegría" en nuestros platos, sirviéndolo en zarangollo, en tempura o en una sencilla crema.

Eso sí, importante según Juan Antonio Pellicer, es no pasarnos con el tiempo de cocción de estas verduras, ya que, por lo general, según ha explicado, pecamos de dejar las hortalizas demasiado tiempo al fuego. Estos y otros consejos nos los ha dado en esta semana en 'Cómo me lo como'.