Todas las peras son perfectas en 'Loreto', el restaurante de Jumilla reconocido con un 'Sol Sostenible'

Murcia

El restaurante Loreto de Jumilla ha sido galardonado con un premio Sol Sostenible de la Guía Repsol 2024 en reconocimiento al compromiso medioambiental de las hermanas Irene y Eva López, propietarias del establecimiento y que llevan desde 2016 convirtiendo materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles para la cocina. Según ha informado este lunes la Guía Repsol, este restaurante destaca también por las actividades de reforestación y cuidado del entorno que lleva a cabo, y por la instalación de placas solares para producir energía limpia.

A través del proyecto "Verde espera", las propietarias de Loreto obtienen vinagres para escabeches y encurtidos con las frutas dañadas de las cooperativas de la zona, además de producir perada o kombucha de pera.

Irene López, del restaurante ‘Loreto’ en Jumilla (Región de Murcia), habla de sus productores como si fueran de la familia y, a través de su proyecto Verde Espera, ella y su hermana llevan desde 2016 convirtiendo materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles para la cocina: “Con las frutas feas de las cooperativas de aquí, especialmente con peras, hacemos vinagres que usamos en nuestros escabeches y encurtidos”, detalla López.

Este restaurante recibirá el galardón el próximo 4 de marzo en el Auditorio El Batel de Cartagena, durante la Gala de los Soles Guía Repsol 2024.