Crece la producción de Bimi en la Región de Murcia gracias al consumo internacional: la superficie de cultivo supera ya las 1.000 hectáreas

Murcia

El Bimi ha llegado para quedarse y el crecimiento internacional de su consumo está afianzando la producción en la Región de Murcia, donde la superficie de cultivo sigue creciendo y ya supera las 1.000 hectáreas dedicadas a la producción de está brassica desarrollada por la casa de semillas Sakata.

En la antena de 'A Vivir Tierra y Mar' hemos hablado con Alberto Alapont, responsable de este producto para España, Italia y Portugal, con quien hemos hablado de cómo ha evolucionado su consumo en toda Europa, donde ha aumentado un 32%. La Región de Murcia se encuentra a la cabeza de la producción y exportación de Bimi en Europa, donde está calando entre los consumidores sus propiedades: cuenta con 10 nutrientes esenciales como vitaminas C, A y K, zinc, ácido fólico y proteínas, además es rico en glucosinolatos, un agente con efecto antioxidante y antiinflamatorio.

“Actualmente, España lidera la producción de Bimi con más de 1.300 hectáreas. En Reino Unido el 30% del Bimi que se consume está producido en España y en Europa, más del 85%. Bimi está creciendo en mercados estratégicos como es el francés, suizo y el alemán y recientemente ha sido introducido en Polonia, Bélgica e Italia”, ha destacado Alberto Alapont, responsable de la marca Bimi en España, Portugal e Italia.

Bimi Gastro Trip

Además, para divulgar las propiedades del Bimi, el campo murciano ha acogido una nueva edición del Bimi Gastro Trip, una experiencia única en la que chefs, influencers y medios de comunicación han hecho un recorrido con la semilla como origen y la mesa como destino, con paradas en el semillero, el campo y la cocina.

Los invitados de honor han sido el reputado chef Pablo Suárez (@poesiadefogon) y el cocinero Juan Sanches (@pausayplato) ambos con más de 1 millón de seguidores en redes sociales, el experto gastronómico Sergio M. Crovetto (@muysibarita) y la influencer y organizadora de eventos Silvia Moreno (@cenasadivina). “Hay que visibilizar todo lo que hay detrás de un tallo de Bimi, todas las personas y procesos que hay involucrados en la cadena para que el consumidor aprecie el valor que tiene la verdura que está en su plato”, indica Alberto Alapont.

Desde la sede central de la Cooperativa Sacoje en Lorca, los invitados han puesto rumbo al semillero, donde han podido ver de primera mano la delicada germinación de la semilla de Bimi, pasando por el manejo de la verdura en campo, con procesos como la aplicación de hielo al Bimi nada más ser recolectado.

“Es muy interesante comprobar la delicadeza a la hora de recolectar cada tallo; a mano cumpliendo unos excelentes estándares de calidad” destaca Sergio M. Crovetto. “Me parece un producto exquisito incluso en crudo, así recién recolectado” añade Silvia Moreno. La siguiente parada del itinerario ha sido el almacén donde el producto se prepara para que llegue al consumidor en las mejores condiciones.

“Los productores murcianos están altamente profesionalizados, lo estamos comprobando en directo; ver cómo trabajan para que el Bimi llegue a toda Europa recién recolectado, manteniendo su frescura y una alta calidad es increíble” se sorprende Juan Sanches. Para comprobar de primera mano la versatilidad del producto, la última parada ha sido una degustación distintos platos en los que Bimi® es el ingrediente principal. “Como cocinero, mi opción favorita, que más potencia de sabor tiene, es Bimi a la plancha, vuelta y vuelta con aceite de oliva y sal. Es un aliado perfecto para acompañar carnes, pescados, pastas” sugiere el chef Pablo Suarez.