Vestimos la mesa con recetas al centro para recibir la primavera

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PIMIENTOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS

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Cartagena

Ingredientes: 3 Pimientos rojos; 1 Cebolla; 150 gramos de Bacalao desmigado; Langostinos; Aceitunas; AOVE

Preparación: Desalar el bacalao, cambiando el agua cada ocho horas en un día. Lavar y secar las verduras. Pintar los pimientos con un poco de aceite y pelar la cebolla. Introducir en el horno precalentado aproximadamente treinta cinco minutos a 190 grados. Dejar enfriar y retirar las pieles y las semillas de los pimientos y desechar la primera capa de cebolla. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Poner agua a hervir y colocar las migas de bacalao en un colador. Dejar tres minutos aproximadamente. Pelar los langostinos y cortar por la mitad.; Reservar algunos para decorar.

Montaje del plato: En una fuente colocar los pimientos asados, alrededor la cebolla y decorar con el bacalao desmigado desalado, los langostinos partidos por la mitad y enteros. Colocar algunas aceitunas y aliñar con AOVE.

TORTILLA DE BACALAO Y ALUBIAS BLANCAS

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Ingredientes: 4 Huevos; 150 gramos de bacalao desalado; 3 cucharadas de alubia blanca cocida; ½ puerro; Tomates cherry; Picatostes; Sal; Aceite de oliva

Preparación: Lavar y trocear el puerro. Saltear en aceite. Batir los huevos y añadir el bacalao y un poco de sal. Cuando la tortilla empiece a cuajar, agregar las alubias escurridas y dar la vuelta a la tortilla y dejar unos minutos y retirar.

Montaje del plato: Servir con tomates cherry y picatostes.

ENSALADA DE PATATAS Y PULPO

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Ingredientes: 4 Patatas; 2 Patas de pulpo cocido; 1 Cebolleta morada; 100 gramos de Tomates cherry; Aceitunas verdes sin hueso; Sal; Orégano; Pimienta; Perejil; Aceite de oliva

Preparación: Lavar y cocer las patatas en agua hirviendo con sal; Pelar, cortar y reservar; Trocear las patas de pulpo.; Lavar, pelar y cortar la cebolla tierna y partir por la mitad los cherry; En una fuente mezclar los ingredientes y hacer un aliño con aceite, parte de la gelatina del pulpo, sal, orégano y pimienta.

Montaje del plato: Servir la ensalada en una fuente con un hilo de aceite y perejil picado.

PESCAÍTO DE NATA

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Ingredientes: 1 lámina de hojaldre; 200 ml de nata para montar; 20 gramos de Azúcar glas; 1 Guinda de repostería; 1 Huevo

Preparación: Cortar la lámina de hojaldre por la mitad y unirlas con un poco de agua. Con un cuchillo darle forma de pescado.

Pintar el hojaldre con huevo batido. Introducir con el horno precalentado a 190 grados veinte minutos aproximadamente. Una vez esté dorado retirar y dejar enfriar.

Meter en el frigorífico un recipiente y las varillas para batir la nata; Comenzar a batir a baja potencia y subir poco a poco la velocidad; Una vez esté montada, añadir el azúcar glas y remover con una espátula; Reservar tapada con papel film en el frigorífico o congelador; Cortar el pescaíto de hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra; Con la manga pastelera rellenarlo con la nata y tapar con la otra parte; Colocar una guinda como ojo y decorar desde la mitad hasta la cola con azúcar glas; Guardar en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de servir.

Montaje del postre: Presentar en una fuente de forma individual.