Locales de hostelería de Murcia calculan su huella de carbono con la herramienta gratuita ScopeCO2 de Hostelería #PorElClima

Murcia

Conocemos un nuevo caso de éxito del programa Hostelería #PorElClima, que promueve Coca Cola, de la mano de Juan Francisco Carmona, gerente de los reconocidos restaurantes “Pura Cepa” y “La Pequeña Taberna”, en la capital murciana.

Carmona reconoce que la principal motivación para adherirse a este programa fue, en su día, “querer estar a la vanguardia y reconocer que es fundamental prestarle atención al cambio climático y su incidencia en nuestras vidas”.

El gerente de “Pura Cepa” y “La Pequeña Taberna”, califica de “muy positiva” la experiencia de ambos restaurantes en el programa Hostelería #PorElClima, principalmente “por el efecto concienciador que causa sobre el equipo de trabajo, sobre la clientela, y en el entorno más cercano”.

En cuanto a los beneficios de Hostelería #PorElClima, Juan Francisco Carmona subraya “los niveles de eficiencia en los locales, trabajando con productos de proximidad, con la digitalización y, principalmente, teniendo toda la información sobre tu huella de carbono, que es una referencia imprescindible para poder actuar”.

CÓMO CALCULAR LA HUELLA DE CARBONO

Precisamente, hoy hemos explicado en La Radio al Sol cómo calcular la huella de carbono en un local de hostelería y conocer las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que emite el establecimiento. Para ello, todos aquellos establecimientos adscritos a Hostelería #PorElClima tienen

acceso a ScopeCO2, una herramienta digital gratuita desarrollada de manera específica para la hostelería.

Tiene en cuenta los principales focos emisores de un establecimiento de hostelería y cumple con todos los criterios metodológicos necesario para inscribir los cálculos en el Registro de huella de carbono de la Oficina Española de Cambio Climático.

Se calculan las emisiones directas generadas por las siguientes actividades:

· Consumo de combustibles fósiles en el establecimiento (gas natural, propano, etc.)

· Uso de gases refrigerantes fluorados en los equipos de climatización y/o refrigeración del establecimiento.

· Consumo de gases de efecto invernadero en los extintores de los sistemas de prevención de incendios.

· Consumo de combustibles fósiles en los vehículos utilizados en los servicios del establecimiento.

También se tienen en cuenta las emisiones indirectas generadas:

· Por el consumo eléctrico, teniendo en cuenta la electricidad adquirida a una comercializadora.

· Por el consumo de agua en el establecimiento incluyendo, en su caso, el jardín.

Para utilizar ScopeCO2 es necesario estar adherido a Hostelería #PorElClima.

La huella de carbono es un indicador que nos muestra la totalidad de gases de efecto invernadero emitidos por efecto directo o indirecto de la actividad desarrollada en EL establecimiento. Pero la huella de carbono no es un fin

en sí mismo. No genera reducciones directamente, es una herramienta para tomar decisiones. No se puede actuar sobre lo que no se mide previamente, por lo que este análisis nos permite tomar decisiones sobre la manera de reducir las emisiones de CO2.

Hostelería #PorElClima es el proyecto que impulsa la acción contra el cambio climático en el sector de la hostelería, en el que participan en la actualidad más de 12.000 negocios de hostelería en España.

La iniciativa va más allá de la sensibilización para combatir el cambio climático. Se trata de una plataforma para movilizar al sector de la hostelería y ayudar a reducir las emisiones de los negocios contribuyendo, además, a ser más eficiente disminuyendo los consumos y por tanto generando ahorros económicos.

Hostelería #PorElClima, que nos ha acompañado en toda esta travesía de La Radio al Sol 2024, nació en 2017 a partir del proyecto de ECODES Comunidad #PorElClima y cuenta con la colaboración estratégica de Coca-Cola y con Hostelería de España como partner nacional.