Mar y tierra en el menú semanal de Mina
'Comida en Colores': Recetas fáciles y exquisitas en Hoy por hoy Cartagena
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Mina cocina 'Comida en Colores' en Hoy por hoy Cartagena / Cadena SER
Salpicón de pulpo:
Salpicón de pulpo / Mina
Cartagena
Ingredientes: 250 gramos de pata de Pulpo cocida; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 1 Tomate; 1 Cebolla; Sal; Aceite de oliva; Vinagre de manzana
Preparación: Abrir el envase de pulpo y dejar a temperatura ambiente. Trocear las patas a un centímetro de grosor aproximadamente. Lavar y trocear las verduras. En un recipiente mezclar todos los ingredientes. En un frasco emulsionar aceite, sal, pimienta y vinagre. Añadir al salpicón y guardar tapado en el frigorífico.
Montaje del plato: Servir frío y acompañar con pan tostado o galletas saladas.
Tajine de calamares o chipirones.
Tajine de calamares o chipirones. / Mina
Ingredientes: 500 gramos de Calamares; 400 gramos de Tomate natural triturado; 3 dientes de Ajo; 1 Cebolla; ½ cuchara pequeña de Pimentón ahumado; 1 cuchara pequeña de especias Rash el hanout; Sal; Perejil; Aceite de oliva
Preparación: Limpiar los calamares y trocear. Lavar y pelar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar la cebolla y laminar los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite pochar las verduras con sal. Una vez que cojan color añadir los calamares y rehogar. Condimentar con pimentón y especias rash el hanout. Echar el tomate triturado, una pizca de sal y azúcar tapar y dejar cocer a fuego suave. Cuando el tomate haya reducido retirar.
Montaje del plato: Servir caliente en una fuente con perejil picado. Se puede acompañar de patatas fritas, cocidas, aceitunas verdes y pan.
Atún encebollao y miel:
Atún encebollao y miel: / Mina
Ingredientes: 3 Filetes de atún; 1 Cebolla grande; 3 dientes de Ajo; 1 cuchara pequeña de Pimentón dulce; 1 cuchara pequeña de Orégano; 1 cuchara pequeña de Pimienta; 1 cuchara pequeña de Miel; ½ vaso de Vino blanco; ½ vaso de agua; Aceite de oliva
Preparación: Lavar, pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y laminar los dientes de ajo. En una sartén con un poco aceite echar la cebolla, los ajos, la sal y pochar. Incorporar el vino y dejar unos minutos. Añadir el agua. Condimentar con pimentón, orégano, miel y un poco de pimienta. Dejar que reduzca.; Hacer los filetes de atún a la plancha.
Montaje del plato: Servir los filetes de atún y decorar con la salsa de cebolla y miel
Copa de fresa, galleta y nueces:
Copa de fresa, galleta y nueces: / Mina
Ingredientes: Fresas; Galletas de mantequilla belgas; Nueces naturales pecan; Coco rallado
Preparación: Lavar y cortar las fresas. Reservar las hojas para la decoración. Con un cuchillo trocear las galletas
Montaje del postre: En una copa colocar los trozos de fresas. Poner las galletas partidas por encima. Decorar con las hojas verdes y las nueces pecan. Finalizar con coco rallado.
