'Comida en Colores', rica y saludable con Mina

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Tostas de tomate y huevo.

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Cartagena

Ingredientes: Pan tostado; 4 Tomates maduros o natural triturado; 3 Huevos; 1 diente de Ajo; Sal; Azúcar; Pimienta; Sésamo negro; Aceite de oliva.

Preparación: Lavar, pelar y trocear los tomates. Picar el diente de ajo. En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo. A continuación echar el tomate y dejar educir. Poner un poco de sal y azúcar y dejar a temperatura media. Cuando la salsa esté lista incorporar los huevos y remover con la espátula hasta que queden cuajados.

Montaje del plato: Presentar el pan tostado con el revuelto de tomates y huevo. Decorar con pimienta y sésamo negro.

Ensalada de pimientos baby y rábanos.

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Ingredientes: Lechuga romana; Rábanos; Pimientos baby rojos y naranjas.; Tomates cherry; Aceitunas negras deshidratadas en rodajas; Orégano; Sal. Vinagre de manzana; Aceite de oliva

Preparación: Lavar las verduras. Trocear la lechuga y secar. Cortar los pimientos baby en rodajas, dejado el tallo para el final. Pelar los rábanos dejando parte de su piel y partir por la mitad. Dividir en dos partes los cherry.

Montaje del plato: En una fuente colocar la lechuga en el centro. Decorar alrededor con los pimientos baby y los rábanos. En el centro colocar los tallos baby y los cherry dando forma de flor. Aliñar con sal, vinagre , aceite y orégano. Decorar con las olivas negras.

Salmón con manzana roja y granada.

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Ingredientes: Supremas de salmón; Manzana roja; Tomatitos cherry en rama; Granada; Hierbabuena; Cebollino; Sal; Aceite de oliva

Preparación: Colocar las supremas sobre una plancha caliente. Lavar, pelar y trocear las manzanas como si fuesen patatas fritas. Poner los trozos en una sartén a temperatura media hasta que queden tiernas. Lavar los tomates. Desgranar la granada.

Montaje del plato: Servir las supremas de salmón con tiras de cebollino. Acompañar con granos de granada sobre el trampantojo de patatas, y unas hojas de hierbabuena. Finalizar con dos tomatitos y con un hilo de aceite.

Uvas, aguacate y queso.

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Ingredientes: Uvas blancas y negras; Queso Cheddar; Aguacate; Coco rallado; Miel

Preparación: Lavar las uvas y dar un corte en la base. Trocear el queso a cubos. Lavar, pelar y cortar el aguacate.

Montaje del postre: En un plato agrupar los tipos de uvas y alternar colores. Acabar con aguacate y queso alternando los sabores. Finalizar con un hilo de miel y coco.