'Comida en Colores', con Mina: Un menú de última hora para Nochebuena
Nuestra colaboradora piensa en los que van apurados de tiempo para esta noche y recomienda unos platos rápidos y exquisitos

Comida en Colores, en Hoy por hoy Cartagena. Menú de Nochebuena
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Mina cocina 'Comida en Colores' en Hoy por hoy Cartagena / Cadena SER

Mina cocina 'Comida en Colores' en Hoy por hoy Cartagena / Cadena SER
Volandeiras con wakame.

VOLANDEIRAS CON WAKAME / mINA

VOLANDEIRAS CON WAKAME / mINA
Cartagena
Ingredientes: 8 Volandeiras; Ensalada de wakame; Espinacas frescas; Preparado de esferas de Mújol (frasco rojo ); Aceite de oliva
Preparación: Descongelar la noche anterior las volandeiras en el frigorífico. Retirar el líquido sobrante de los moluscos y reservar. Descongelar la ensalada de wakame. Separar cincuenta gramos aproximadamente de algas y guardar el sobrante en el frigorífico tapado. En una sartén con poco aceite freír unas hojas de espinacas. Dejar sobre papel absorbente para secar. En una plancha caliente rociar un poco de aceite y colocar las volandeiras con la carne hacia abajo. Dejar un minuto por cada lado y apartar.
Montaje del plato: En una fuente hacer una base de hojas de espinacas. Encima colocar las volandeiras. Rellenar la concha con un poco de ensalada de algas. Adornar con el preparado de mújol en esferas.
Rúcula con carpaccio de bacalao ahumado.

RÚCULA CON CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO / MINA

RÚCULA CON CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO / MINA
Ingredientes: 80 gramos de Bacalao ahumado; 5 Frambuesas; Rúcula; 1 Limón; 1 Naranja de mesa; Aceite; Miel.
Preparación: Lavar y cortar los cítricos. Exprimir medio limón y media naranja. Pelar y trocear la mitad de la naranja. Abrir el envase y separar con cuidado el carpaccio de bacalao.
Montaje del plato: Presentar la rúcula en un plato de centro. Repartir por encima el pescado. Aliñar con el zumo de cítricos y espolvorear pimienta negra. Decorar alrededor con trozos de naranja y un hilo de miel. Finalizar con frambuesas.
Asado de dorada.

ASADO DE DORADA / MINA

ASADO DE DORADA / MINA
Ingredientes: 3 Doradas; 5 Patatas; 2 diente de Ajo; 1 Cebolla; Pimiento rojo; Pimiento verde; Pimiento amarillo; Aceite de oliva; Vino blanco; Sal; Pimienta; Perejil.
Preparación: Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas. Lavar, pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los pimientos en tiras. Sobre una base de patatas y cebolla colocar el pescado limpio. Salpimentar por encima y verter un poco de aceite por encima. Rociar un poco de vino blanco sobre los ingredientes e introducir en el horno precalentado durante quince minutos. Picar dos dientes de ajo, con unas hojas de perejil y aceite. Echar la salsa sobre el pescado y dorar diez minutos más.
Montaje del plato: Presentar los filetes de dorada con guarnición de patatas y verduras.
Flor de uvas y chocolate.

FLOR DE UVAS Y CHOCOLATE / mINA

FLOR DE UVAS Y CHOCOLATE / mINA
Ingredientes: Uvas blancas; 100 gramos de chocolate para fundir; Rosco de anís; Naranja confitada. Una pizca de mantequilla; Anacardos garrapiñados; Fideos de chocolate; Moldes de papel de repostería.
Preparación: Lavar y cortar por la mitad las uvas. Trocear el chocolate y derretir al baño maría. Añadir la mantequilla y remover con cuidado. Triturar el rosco de anís. Cortar tiras de naranja confitada Cubrir la base de un molde con chocolate derretido. Insertar las uvas dando forma de flor y echar mas chocolate en el centro.
Montaje del postre: Desmoldar las flores y presentar en el plato con la arena de anís, tiras de naranja, anacardos y fideos de chocolate en el centro.

Nazaret Navarro
Periodista y presentadora en Radio y Televisión de la Región de Murcia. Actualmente, conductora de 'Hoy...