La ciencia se sienta a la mesa: López Nicolás desvela los secretos para una Navidad segura y deliciosa
El Laboratorio analiza cómo elegir marisco fresco, descongelar sin riesgos y evitar bacterias invisibles en las comidas festivas
Murcia
En el último episodio de El laboratorio de López Nicolás, la ciencia se convierte en la mejor aliada para disfrutar de una Navidad sin sustos y con todo el sabor. El divulgador murciano explica por qué conviene adelantar las compras: hacerlo ahora evita precios disparados y permite elegir con calma, aplicando principios básicos de conservación.
La ciencia se sienta a la mesa: López Nicolás desvela los secretos para una Navidad segura y deliciosa
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Uno de los temas estrella es el marisco. López Nicolás recuerda que el mejor laboratorio está en la nariz: “Debe oler a mar, no a pescado pasado”. También desmonta mitos: el marisco congelado industrialmente puede ser más seguro que el fresco si se ha conservado bien, y la descongelación lenta en la nevera es clave para evitar bacterias.
El podcast aborda además la seguridad alimentaria, un riesgo invisible en estas fechas. Salmonella, Listeria y Clostridium son los “invitados indeseados” que pueden aparecer en mayonesas caseras, salmón ahumado o guisos que se dejan horas a temperatura ambiente. Para prevenirlos, López Nicolás recomienda usar tablas de colores para separar alimentos crudos y cocinados, lavarse las manos entre tareas y respetar las temperaturas seguras: menos de 5 ºC en frío y más de 65 ºC en caliente.
El episodio también ofrece consejos para conservar sobras: guardarlas en la nevera antes de dos horas y consumirlas en 48 horas, o congelarlas siguiendo las pautas correctas. “Una Navidad más tranquila empieza entendiendo lo que pasa dentro de los alimentos. Con ciencia, todo sabe mejor”, concluye López Nicolás.
