La ciencia se sienta a la mesa: López Nicolás desvela los secretos para una Navidad segura y deliciosa
El Laboratorio analiza cómo elegir marisco fresco, descongelar sin riesgos y evitar bacterias invisibles en las comidas festivas
La ciencia se sienta a la mesa: López Nicolás desvela los secretos para una Navidad segura y deliciosa
Murcia
En el último episodio de El laboratorio de López Nicolás, la ciencia se convierte en la mejor aliada para disfrutar de una Navidad sin sustos y con todo el sabor. El divulgador murciano explica por qué conviene adelantar las compras: hacerlo ahora evita precios disparados y permite elegir con calma, aplicando principios básicos de conservación.
La ciencia se sienta a la mesa: López Nicolás desvela los secretos para una Navidad segura y deliciosa
Uno de los temas estrella es el marisco. López Nicolás recuerda que el mejor laboratorio está en la nariz: “Debe oler a mar, no a pescado pasado”. También desmonta mitos: el marisco congelado industrialmente puede ser más seguro que el fresco si se ha conservado bien, y la descongelación lenta en la nevera es clave para evitar bacterias.
El podcast aborda además la seguridad alimentaria, un riesgo invisible en estas fechas. Salmonella, Listeria y Clostridium son los “invitados indeseados” que pueden aparecer en mayonesas caseras, salmón ahumado o guisos que se dejan horas a temperatura ambiente. Para prevenirlos, López Nicolás recomienda usar tablas de colores para separar alimentos crudos y cocinados, lavarse las manos entre tareas y respetar las temperaturas seguras: menos de 5 ºC en frío y más de 65 ºC en caliente.
El episodio también ofrece consejos para conservar sobras: guardarlas en la nevera antes de dos horas y consumirlas en 48 horas, o congelarlas siguiendo las pautas correctas. “Una Navidad más tranquila empieza entendiendo lo que pasa dentro de los alimentos. Con ciencia, todo sabe mejor”, concluye López Nicolás.