El Laboratorio de López Nicolás analiza la polémica nueva pirámide alimentaria de EE.UU
El bioquímico desmonta las recomendaciones del modelo impulsado por el gobierno Trump y explica qué dice la ciencia sobre proteínas, grasas y lácteos
MURCIA
Hoy en el Laboratorio de López Nicolás, en Radio Murcia, ponemos bajo la lupa la nueva pirámide alimentaria presentada en Estados Unidos por el gobierno de Trump, que ha levantado una gran polémica. ¿Por qué? Porque sus recomendaciones contradicen la evidencia científica y las guías de organismos internacionales como la OMS.
El Laboratorio de López Nicolás analiza la polémica nueva pirámide alimentaria de EE.UU
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El modelo prioriza la proteína animal y propone cantidades muy superiores a las recomendadas: entre 1,2 y 1,6 gramos por kilo de peso, cuando la población sana necesita 0,8 gramos. Además, relega las legumbres y otras fuentes vegetales, pese a que la ciencia demuestra que sustituir proteína animal por vegetal reduce riesgos cardiovasculares y mejora la salud metabólica.
Otro punto crítico: los lácteos. La pirámide los presenta como esenciales, algo que no respalda la evidencia. El calcio y las proteínas pueden obtenerse también de verduras, semillas y frutos secos. Y en cuanto a las grasas, el mensaje sigue siendo confuso: no todas son iguales. Las insaturadas —aceite de oliva, frutos secos, aguacate— son beneficiosas, mientras que las saturadas y trans deben limitarse.
Frente a esta guía, López Nicolás recomienda seguir modelos basados en ciencia, como el Plato de Harvard: mitad del plato para frutas y verduras, un cuarto para cereales integrales y otro para proteínas saludables, incluyendo legumbres y pescado. Agua como bebida principal y grasas saludables en su justa medida.
En resumen, la nutrición no debe responder a intereses políticos, sino a la evidencia científica. Y en el Laboratorio de López Nicolás lo dejamos claro: comer bien es una decisión informada, no ideológica.
Ruth García Belmonte
Licenciada en Ciencias de la Comunicación por la UCAM, es la directora de Contenidos de la SER en la...
