El 60% del desperdicio en comedores escolares de Murcia procede de la comida que los alumnos dejan en el plato

MURCIA

Un estudio realizado en seis colegios de la zona de Conexión Sur de Murcia confirma que el 60% del desperdicio alimentario en los comedores escolares procede directamente de lo que los alumnos dejan en el plato, es decir, comida servida que no llegan a consumir. El informe, impulsado por la Concejalía de Gobierno Abierto en el marco del proyecto europeo LIFE GreenMe5, también señala que un 28,5% del desperdicio se genera en cocina, en su mayoría inevitable, mientras que el 11,5% restante se produce también en comedor pero no puede evitarse.

Las auditorías, realizadas durante el último trimestre de 2025, muestran una media de 105 gramos de desperdicio evitable por alumno, lo que supone más de 103 kilos de comida al día entre todos los centros analizados. Además, se aprecia una gran variabilidad entre colegios, con cifras que oscilan entre los 45 y los 160 gramos según el menú, el número de comensales y el funcionamiento de cada comedor. Entre los alimentos menos aceptados destacan las verduras crudas, el pescado y las legumbres.

La concejala Mercedes Bernabé ha explicado que disponer de estos datos permite diseñar estrategias específicas para cada centro, articuladas en ocho ejes que abarcan desde la planificación de menús y la compra responsable hasta la presentación de los platos, el reaprovechamiento seguro de excedentes y la sensibilización educativa.

El proyecto involucra a 978 alumnos de seis colegios de Patiño, Infante, Nonduermas, El Carmen, San Pío y Santiago el Mayor, y se complementa con acciones formativas y talleres que se extenderán hasta junio. GreenMe5, liderado por la Federación de Municipios y financiado por la Comisión Europea, cuenta con siete socios de cinco ciudades europeas y busca avanzar hacia un consumo más responsable y sostenible en los entornos escolares.