Andorra la Vella recupera l'escudellada de Sant Antoni després de dos anys per culpa de la pandèmia
Es prepararan prop de 130 quilos de botifarra negra, 85 de botifarra de blanca, uns 100 quilos de bringuera i de careta, 60 de vedella i més de 50 de gallina, entre altres aliments
andorra
La plaça Guillemó tornarà a ser el centre neuràligic el proper dimarts en què la confraria d'escudellaires amb la col·laboració del comú de la capital repartirà gairebé 5.000 racions. Es tracta d'una xifra lleugerament superior a l’habitual perquè hi haurà una fogaina més cedida per un dels impulsors de l’escudellada: l’ex-cònsol major d’Andorra la Vella, Antoni Puigdellívol, que va morir el gener del 2021.
El procés d’elaboració començarà la tarda del dilluns 16 amb la preparació del mondongo (trinxar la verdura i preparar la vianda). L'endemà a partir de les 5 de la matinada un grup d’escudellaires iniciaran el procés de cocció amb l’encesa de les 10 fogaines.
Es prepararan prop de 130 quilos de botifarra negra, 85 de botifarra de blanca, uns 100 quilos de bringuera i de careta, 60 de vedella i més de 50 de gallina, entre altres aliments.
