'The Guardian' pone el foco en Asturias y su sidra, reconocida por la UNESCO: "Las huellas de la herencia celta resuenan en sus tradiciones"
El periódico destaca el proceso artesanal y el ritual del consumo de la bebida
Los huertos de manzanos para la producción de sidra son típicos de Asturias. Getty Images.
El periódico británico 'The Guardian' ha destacado a la cultura sidrera de Asturias, resaltando su historia, tradición y el reciente reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El medio describe la región como un lugar donde "las montañas emergen repentinamente del mar" y "las huellas de la herencia celta resuenan en sus tradiciones". Donde la sidra es mucho más que una bebida: es un símbolo de identidad y una experiencia social única.
Una tradición milenaria con reconocimiento mundial
La sidra asturiana se diferencia de otras por su proceso artesanal y por el ritual al consumirla. Se sirve desde una botella que se eleva sobre la cabeza hasta un vaso inclinado a la altura de la cintura, y debe beberse de inmediato para aprovechar su efervescencia natural. Esta técnica, junto con el ambiente de las sidrerías, hace que beberla sea una experiencia cultural.
La mayoría de las sidrerías asturianas son negocios familiares, algunas con más de ocho generaciones dedicadas a este oficio. Para obtener la denominación de origen, la sidra debe elaborarse con variedades locales de manzana y siguiendo métodos tradicionales. Además, en un gesto de respeto por el medioambiente, muchas botellas llevan más de 50 años en circulación, reutilizándose una y otra vez.
Un atractivo creciente para el turismo
Asturias, que hasta hace poco era una joya oculta para los viajeros internacionales, está despertando cada vez más interés. 'The Guardian' destaca que la apertura de la línea de tren de alta velocidad que conecta Oviedo y Gijón con Madrid en solo tres horas ha facilitado el acceso a la región. Además, el aeropuerto de Asturias, que en 2018 no tenía vuelos internacionales, cuenta ahora con una docena de rutas al extranjero.
Sin embargo, el periódico advierte que el turismo está creciendo rápidamente. Según datos de Exceltur citados por el medio británico, Gijón y Oviedo han experimentado un aumento del 85,5 % y el 56,4 % en alquileres vacacionales entre 2023 y 2024, lo que podría afectar al equilibrio entre la llegada de visitantes y la vida cotidiana de los locales.
Cultura, gastronomía y paisajes de cuento
Más allá de la sidra, 'The Guardian' describe Asturias como un lugar de belleza natural impresionante, con montañas, valles y pueblos costeros que parecen sacados de un cuento. Lugares como Villaviciosa y Nava ofrecen a los visitantes la oportunidad de sumergirse en la tradición sidrera, disfrutar de catas y conocer de cerca la historia de esta bebida.
El periódico también recomienda maridar la sidra con la gastronomía asturiana, desde los mariscos frescos de Tazones hasta los quesos como el Cabrales, pasando por platos contundentes como la fabada o el cachopo.
Para 'The Guardian', la sidra es un reflejo del carácter hospitalario de los asturianos. El medio recoge las palabras del historiador Luis Benito García Álvarez, quien explica que en Asturias "quizás un desconocido no te ofrezca una copa de vino, pero siempre te invitará a un culín de sidra".
