El jardín secreto de los cítricos: 500 variedades en el paraíso de Vicent Todolí
El exdirector de la 'Tate Modern' en Londres cultiva en Valencia un huerto botánico único en el mundo, dedicado a conservar la biodiversidad de los cítricos
Un paseo por el huerto de cítricos de Vicent Todolí
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Eduardo Barba viajó hace unas semanas hasta "Palmera", el pueblo de Valencia, donde está el Huerto Botánico Bartolí, núcleo de la "Todolí Citrus Fundació" creada para la investigación y conservación de la biodiversidad de los cítricos.
¿De cuántas variedades estamos hablando?
Alrededor de 500 variedades y cultivares distintos, todo un jardín botánico creado solamente con cítricos. Muchos de ellos tienen frutos que son muy conocidos por la mayoría de las personas: naranjas dulces, naranjas amargas, sanguinas, mandarinas, limones, limas, pomelos… Pero también hay una enorme variedad de otros cítricos menos escuchados, algunas auténticas rarezas, como la zamboa, el cidro, el chinotto, la satsuma, la papeda… ¡Toda una locura de plantas diferentes! Y todo impulsado por Vicent Todolí que, aunque se dedica al mundo del arte, no ha olvidado las raíces familiares. Cinco generaciones dedicándose al cultivo de los cítricos.
Variedades de cítricos en el Huerto Botánico Bartolí.
Variedades de cítricos en el Huerto Botánico Bartolí.
La trayectoria profesional de Vicent Todolí
Está centrada en el mundo del arte contemporáneo, ya que ha sido el director artístico del Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM), del Museu Serralves de Oporto y de la Tate Modern de Londres. Actualmente, ejerce ese cargo en el Pirelli HangarBicocca de Milán. Pero a Todolí le tira la tierra, y el amor para cuidar de estas plantas tan especiales. Eso le llevó a crear esta fundación, dedicada en cuerpo y alma al cultivo, estudio y divulgación del infinito mundo de los cítricos.
Vincent Todolí posa con los cítricos del Huerto Botánico Bartolí.
Vincent Todolí posa con los cítricos del Huerto Botánico Bartolí.
Precisamente, Vicent Todolí presenta la semana que viene su libro "Quisiera crear un jardín (y verlo crecer)", editado por Espasa, donde narra todas estas experiencias. Será este próximo lunes 19 de mayo por la tarde, en el Real Jardín Botánico.
Aromas, sabores, formas, colores, sonidos
El huerto es un paraíso y refugio de cítricos que están desapareciendo por el empuje de híbridos más comerciales. Aquí puede disfrutarse de la lima y la mandarina verdadera, de los aromas de la bergamota, cuyo aceite es el principal ingrediente del agua de colonia. O el aroma de las cidras. Es el reino del neroli, un aceite esencial que se obtiene de las flores del naranjo amargo, de aroma muy sofisticado.
Variedades de cítricos
Variedades de cítricos
Decenas y decenas de cítricos, de todas las formas, colores, tamaños y sabores inimaginables, un viaje sensitivo único. Por ejemplo, uno de ellos fue el caviar cítrico, de origen australiano… Y una de las cosas más curiosas y que más llama la atención, es la riqueza de sabores de los albedos de ciertas cidras, que es un cítrico con muchas variedades, con frutos muchas veces gigantescos. El albedo es la parte blanca que tienen los cítricos entre la corteza y la pulpa…
Es un paraíso de árboles, donde cantan jilgueros y zorzales, donde la luz es distinta en cada momento del día y todos los instantes son irrepetibles. Es el autorretrato de Vicent Todolí, su obra de arte.
Severino Donate
Llegó a la SER en 1989. Ahora hace reportajes.
