El mejor parrillero de España trabaja en este restaurante y solo tiene 30 años

Madrid

San Sebastián acoge hasta el próximo domingo el Txuleta Festa, la feria dedicada a la txuleta, que se celebra en el Reale Arena. El momento más esperado tuvo lugar el pasado miércoles, con la cuarta edición del concurso para elegir al maestro parrillero, una competición que reunió a más de 40 parrilleros procedentes de algunos de los mejores restaurantes de toda la Península. El ganador de esta edición fue Martxel Elizondo, del Restaurante Estebenea, ubicado en Irun, quien se alzó con el reconocimiento al mejor parrillero del certamen.

Elizondo es un joven de 30 años que, pese a no haber participado nunca en un concurso de estas características, logró alzarse con la victoria, superando a más de cuarenta profesionales llegados de toda España y Portugal. Tras el certamen, contó que disfrutó mucho de la experiencia y destacó el buen ambiente que se vivió durante toda la jornada, con una competición sana y cargada de compañerismo. "Somos muchos y todos queremos ganar, pero ante todo hay compañerismo y buen rollo".

Las condiciones para preparar el producto principal, la txuleta, eran iguales para todos los y las participantes: mismo tipo de sal, carbón, piezas de carne y parrilla. Sin embargo, los acompañamientos y condimentos adicionales eran opcionales. Martxel explicó que, en su caso, apostó por la sencillez: "La carne limpia con un buen punto de sal y algo de grasa es más que suficiente".

El título de Maestro Parrillero no es acumulativo, por lo que Martxel no podrá competir en la edición de 2026. Sin embargo, sí estará presente como parte del jurado y será el encargado de entregar el premio a su sucesor o sucesora. Eso sí, la experiencia le ha dejado con ganas de más. "Ya tengo el gusanillo de la competición", confesó, y asegura que seguirá participando en eventos similares. "Es el primero de muchos, sencillez y el trabajo dará sus frutos", contó el galardonado.

Y por cierto, a pesar de alzarse con el título, hoy no ha tenido día libre: tras la victoria, ha vuelto directamente a los fogones del Estebenea. "No hay tregua, tenemos eventos y responsabilidades con las que cumplir", finalizó.