"Ahora en el mostrador de las tapas te puedes encontrar un rollito de primavera junto al queso en aceite": así han cambiado los bares de toda la vida

Madrid

Todos hemos quedado alguna vez con un amigo en un bar para ponernos al día, para soltar nuestras penas, o sencillamente por tener una conversación tranquila. Pero esto de conversar tranquilamente se está complicando cada vez más. En los últimos diez años, un 40% de los bares han cerrado. De hecho, en 1.300 municipios de España no hay ni un solo bar, mientras que en otros 2.700 tan solo hay uno.

El concepto que tenemos de ir al bar está cambiando, aseguraba en La Ventana Javier Rueda, sociólogo y autor del ensayo Utopías de barra de bar. "Los bares han significado durante mucho tiempo un refugio emocional: un sitio donde recuperarnos, donde confesarnos, donde reunirnos... pero ya no", advertía. Ahora la charla se sustituye por una foto de Instagram. Y la calma de la conversación, por una larga cola de gente esperando que una mesa se quede libre.

"En una ciudad como Madrid, hay una media de 50 bares por habitante. En cambio, en Fuentelarreina hay 0,18 bares por habitante. La media en España son seis o siete bares por cada 100 habitantes", ha explicado.

Muchos de los bares de toda la vida, decía, han cerrado y los han vuelto a abrir familias asiáticas, que han entendido que los bares "están vivos". "Un bar de toda la vida ha ido modificándose, no está congelado en el tiempo. Ahora en el mostrador de las tapas te puedes encontrar un rollito de primavera junto al queso en aceite", explica.

Estos espacios son, además, muy importantes en los pueblos, pues son sinónimo de vida. Mónica Bermejo decidió reabrir el bar de su pueblo en Zamora. "Ha habido bar toda la vida, pero el dueño se jubiló y cerró, y decidí cogerlo yo. Y llevo ya dos años y medio", ha explicado Bermejo en La Ventana. "Para el pueblo no fue la muerte, pero casi. Ahora la gente se encuentra allí, habla...", asegura.

Los jóvenes y los bares

Los jóvenes no frecuentan los bares tanto como las generaciones anteriores, señalaba el experto. "Son espacios que están desapareciendo y se están sustituyendo por franquicias, que cumplen uno de los factores de los bares de toda la vida: son baratos y puedes echarte toda la tarde allí".

Sin embargo, Rueda alertan de que hay jóvenes que optan por socializar en casas de apuestas: "Te dan 10 euros gratis, una copa y puedes estar allí con tus colegas".