Jordi Cruz explica por qué no hay que hacer caso al tiempo de cocción del paquete de pasta

Jordi Cruz es uno de los cocineros más famosos de España. El chef, dueño del restaurante ABaC en Barcelona y jurado del conocido programa Masterchef, compagina sus múltiples trabajos compartiendo sus consejos sobre cocina y recetas.

En uno de sus últimos vídeos, Cruz ha compartido su manera de hacer pasta carbonara al estilo italiano. "Si vais a Italia, la pasta se come bastante al dente. Se manteca mucho, se pone la salsa y se unifica a la pasta", ha indicado el catalán, que explica que la salsa y la pasta se tienen que ligar.

Para hacerlo a la italiana, se tiene que añadir un poco de agua de cocción conforme se está casando. "Le estamos dando dos o tres minutos más de cocción, por lo que hay que sacar la pasta del agua unos minutos antes de lo que dice el fabricante. Para poder mantecarla bien y que la pasta no se beba el agua de cocción", ha indicado

Indica Cruz que la pasta carbonara no requiere una pasta tan al dente, por lo que él la hace al baño María durante poco tiempo. "Un minuto menos de lo que marca el fabricante", sentencia el cocinero, que comenta que en este modo de cocción hay que hacer la pasta un poco menos de lo que pone en el paquete.