El nefrólogo Borja Quiroga: "Comer ultraprocesados nos envejece"
El médico y divulgador explica en el podcast 'Mañana empiezo' cómo la dieta ultraprocesada acelera el envejecimiento y afecta al riñón, el músculo y la salud a largo plazo.
El nefrólogo Borja Quiroga, autor del libro El reto es no envejecer (Roca Editorial), ha lanzado una advertencia clara durante su paso por el podcast Mañana empiezo, de Podium Podcast: Comer ultraprocesados nos envejece. Una afirmación que, subraya, está respaldada por la evidencia científica y que tiene implicaciones mucho más profundas que la imagen o el peso corporal.
A lo largo del episodio, Quiroga aborda cómo determinados hábitos de vida —especialmente la alimentación y el sedentarismo— influyen directamente en la forma en que envejece el organismo, a veces sin que existan síntomas evidentes durante años.
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El envejecimiento empieza antes de lo que creemos
"El envejecimiento es un proceso natural y fisiológico; el problema es envejecer enfermos". Según detalló, a partir de los 20 años las células van perdiendo capacidad de regeneración y aparecen las llamadas células senescentes, que no cumplen una función reparadora y favorecen procesos inflamatorios en el cuerpo.
Ese proceso es inevitable, pero no avanza igual en todas las personas. "El reto no es volver a tener 20 años, sino que con los años que tengamos podamos funcionar lo mejor posible", señaló Quiroga, insistiendo en que la velocidad del envejecimiento depende en gran medida de los hábitos adquiridos desde edades tempranas.
Ultraprocesados, inflamación y envejecimiento silencioso
Uno de los puntos centrales del episodio fue el impacto de los alimentos ultraprocesados en la salud. Su consumo habitual, explicó, acelera el envejecimiento biológico debido a la inflamación crónica que generan y a la presencia de sustancias como el fósforo inorgánico o los potenciadores del sabor.
"No es algo que notes inmediatamente", advirtió, "pero se puede medir". Existen biomarcadores capaces de mostrar si una persona está envejeciendo a un ritmo superior al que le correspondería por edad cronológica.
Quiroga alertó también de que este proceso comienza cada vez antes. Estudios recientes demuestran que los malos hábitos alimentarios y el sedentarismo influyen en la edad biológica incluso en la infancia. En España, recordó, cerca del 30 % de los adolescentes tiene sobrepeso y un 15 % se declara totalmente sedentario.
El riñón y el músculo, piezas clave para envejecer mejor
A lo largo de este episodio de Mañana empiezo, el nefrólogo puso el foco en dos grandes olvidados cuando se habla de envejecimiento saludable: el riñón y el músculo. El deterioro renal, explicó, acelera el envejecimiento de vasos sanguíneos, corazón y cerebro, y está estrechamente relacionado con la dieta.
En España, una de cada siete personas tiene enfermedad renal crónica, y aproximadamente la mitad lo desconoce. "Con una analítica muy sencilla se puede detectar de forma precoz", insistió.
El músculo, añadió, actúa como un órgano con funciones endocrinas que envía señales beneficiosas al resto del cuerpo. Mantener masa muscular mediante ejercicio de fuerza se asocia con menor mortalidad y mejor salud global, mientras que su pérdida acelera la enfermedad.
El mensaje final de Quiroga fue claro: envejecer es inevitable, pero acelerar ese proceso con nuestros hábitos no debería serlo. Dormir bien, moverse más y, especialmente, reducir el consumo de ultraprocesados son decisiones que marcan la diferencia a largo plazo.
