Coloca las patatas al lado de esta deliciosa fruta: durarán meses, no se estropearán y se mantendrán frescas siempre

Prácticamente en la totalidad de las casas hay patatas listas para ser cocinadas en la infinidad de formas que se pueden hacer. Es un alimento que a casi todos nos gusta, que sirve como guarnición perfecta y que podemos añadirlo a muchos platos, por eso se compran en grandes cantidades y las dejamos ahí almacenadas. Es posible que, si comes habitualmente, se gasten en un tiempo relativamente corto, pero si no, quizá has experimentado los cambios que van produciéndose en ellas.

Puede que alguna vez hayas ido a coger tus patatas y las has visto cubiertas de brotes blancos y la piel arrugada. Es lo que pasa cuando germinan, ya que la parte que consumimos es la raíz y su función principal es la de fomentar el crecimiento de la planta y la flor. Es una estampa algo grotesca si no estás acostumbrado a verla y tal vez si te la encuentras crees que con solo quitarle esas partes blanquecinas y pelarla se acabará el problema, pudiendo cocinarla como de costumbre, pero esto no es recomendable.

Comer patatas con esos brotes con un tamaño de más de un centímetro te podrían ocasionar una intoxicación provocándote vómitos, diarreas, dolor abdominal, fiebre e incluso problemas aún más serios. Esto es debido a que este tubérculo contiene glicoalcaloides, un compuesto químico que puede ser tóxico para los humanos, y aunque cuando están frescas esa cantidad es baja, cuando germinan y les salen esos crecimientos blancos sí que el número se dispara.

Cómo conseguir que duren más

En la web Management Cuenews aseguran que hay un sencillo truco para que tus patatas duren mucho más. Y es que es cierto que antiguamente su durabilidad era bastante mayor, pero ahora en cuestión de un par de semanas ya presentan mal aspecto y tienes que desecharlas, teniendo que ir otra vez al supermercado a comprar una nueva tanda y perdiendo las que ya acumulabas en casa. Eso de tenerlas durante meses parece que ha terminado... o no.

"Antes las patatas tardaban más en germinar que ahora porque se espolvoreaban antigerminantes sobre ellas, concretamente clorprofam. Éste fue prohibido en la Unión Europea hace tres años por los posibles riesgos para la salud que podía suponer su uso", explicó Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en un hilo de X (antiguo Twitter) en 2024 después de que un usuario de la red social mostrara el aspecto de estos alimentos tras 15 días, comparándolos con el hábito de compra que tenían sus padres antiguamente. El experto, además, dio las claves para una correcta conservación.

Dijo en ese hilo de publicaciones que "es recomendable conservarlas en buenas condiciones: temperatura fresca pero no en el frigo (la baja temperatura favorece la transformación del almidón en azúcares); humedad relativa alta y en lugar oscuro", pero hay otro truco para que se conserven de manera natural durante al menos dos meses, pudiendo ser incluso más. Simplemente tendremos que ponerlas en esas instancias y, además, añadirles junto a ellas una o dos manzanas. Nada más.

Esto tiene una explicación lógica y científica. Resulta que las manzanas liberan un gas llamado etileno, el cual consigue bloquear la germinación de las patatas, según Management Cuenews, "a diferencia de lo que hace con otras frutas (como los plátanos, que maduran a la velocidad de la luz), tiene el efecto opuesto en las patatas". Así, entre estos dos alimentos se ayudarán químicamente a estar mejor conservados y tú podrás disfrutar durante más tiempo de ellos, además de no tener que hacer un gasto extra.