Anko reivindica el producto navarro en plena transformación del sector

Pamplona

Conservas Anko mantiene hoy la esencia con la que comenzó a finales de los años cincuenta en Cadreita, cuando el padre de Javier, Benito Prat, envasaba fruta y tomate para los vecinos del pueblo. La empresa, nacida como Conservas Benito Prat, se consolidó tras su refundación en 1988 como Anko SL, ya con la segunda generación al frente. “Empezamos tres hermanos, pero no teníamos liquidez y fabricábamos para otras conserveras”, recuerda Prat. Con el tiempo desarrollaron sus propios productos y una marca reconocible que, según afirma, ha sido decisiva: “Nos ha permitido sobrevivir mientras otras conserveras han ido cerrando”.

La empresa ha apostado desde hace décadas por el producto local y la elaboración artesana, lo que la ha llevado a formar parte de la IGP Alcachofa de Tudela y de Espárrago de Navarra, además de contar con el sello de artesanía alimentaria. “Estamos considerados como empresa artesana, lo que nos obliga a trabajar los productos de aquí, a que no lleven aditivos ni colorantes”, señala Javier Prat. Ese compromiso les permite estar bajo el paraguas de Reyno Gourmet y acceder a ferias como Alimentaria Barcelona, donde han participado recientemente.

Anko combina la presencia en grandes superficies con la distribución a tiendas especializadas, un equilibrio que consideran necesario para garantizar la viabilidad del negocio. “Sería imposible sobrevivir solo con la tienda especializada”, admite Prat. La exportación también forma parte clave de su actividad gracias a su pertenencia a la asociación francesa Sabores de los Pirineos, donde son la única empresa española entre veinte integrantes. Venden principalmente en Francia, Alemania, Suecia y Japón, donde comercializan sus productos desde hace tres décadas.

Espárragos y alcachofas

La alcachofa y el espárrago siguen siendo el corazón de su campaña actual. Prat defiende la diferenciación del producto navarro en sabor y calidad. “Abres una alcachofa de marca Anko y no distingues si es fresca o no, porque no lleva ácido cítrico”, explica. Esa ausencia de acidez, afirma, marca una distancia evidente respecto a otras procedencias. Él las prefiere fritas: “A la noche, con un huevo frito, me saben estupendas”. La menestra también es un producto destacado para la empresa y se elabora con espárrago fresco y alcachofa de temporada.

Sobre el futuro del sector primario y los posibles impactos de los acuerdos comerciales con Mercosur, Prat expresa preocupación. “Aquí los inspectores están cada dos por tres y en esos mercados sería una competencia desleal para los agricultores de aquí”. Reitera su apuesta por la economía local y el rechazo a los productos importados, una posición que, según afirma, siempre ha defendido.

Anko observa también los cambios en los hábitos de consumo. “La gente muchas veces no tiene tiempo de cocinar y la tendencia va hacia productos preparados”, explica. Esto obliga a innovar sin perder la base tradicional. Al mismo tiempo, lamenta las dificultades que afrontan las pequeñas conserveras frente a la presión de las grandes superficies. “A veces hay verdaderamente abusos de estas grandes superficies”, asegura.

La empresa continúa hoy en manos de la familia, ya con miembros de la tercera generación en el posible horizonte. Su futuro inmediato pasa por mantener la identidad que les ha permitido diferenciarse durante décadas: un producto navarro, artesano y ligado al territorio.