Gastro SER
Carlos G. Cano cree que la gastronomía va mucho más allá de los trucos y las recetas, por eso analiza tendencias, recuerda a figuras olvidadas y cuenta todo tipo de historias relacionadas con la comida y la bebida: productos, libros, personas, restaurantes... En las entrevistas de la serie Lalalá, además, con un enfoque abiertamente feminista.
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Gastro 25 | "Tenemos un problema con las patatas fritas"
Tramo conducido por Carlos G. Cano en el que hablamos con Maria Nicolau, autora de 'Cocina o barbarie', de lo que comemos en el día a día, del problema que tenemos con las patatas fritas, de los jueves en casa de su abuela, de cómo conciliar si trabajas en un restaurante o de cómo consiguió que Dabiz Muñoz le escribiera el prólogo del libro. Mar León explora el mundo de los limones y Adriana Calvo nos explica por qué cenar tan tarde puede acabar convirtiéndose en un problema de salud.
08/11/2022 | 32:24
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00:00:0032:24Gastro 25 | Una despensa del tamaño de Chile
¿Conoces algún plato típico de Chile? ¡Nosotros tampoco! Por eso el chef Rodolfo Guzmán (número 4 de América Latina, según 50 Best) nos habla de cocina popular y de los platos que preparará en Madrid, del 14/11 al 3/12, durante el ciclo Boragó In Residence. Visitamos el restaurante Casa Botín, charlamos de cocina con Manuel Burque y descubrimos cómo una broma entre dos célebres 'youtubers' y un italiano que odia las pizzas de supermercado ha acabado convirtiéndose en un libro de recetas.
25/10/2022 | 31:59
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00:00:0031:59Gastro 25 | Maruja Torres recuerda a Manuel Vázquez Montalbán
Recordamos al autor de las novelas de Pepe Carvalho y del ensayo 'Contra los gourmets' cuando se cumplen 19 años de su muerte, y Maruja Torres comparte algunas anécdotas con bacalao, whisky o arroz. Comentamos el cierre de Zuberoa con David de Jorge, proponemos algunos (inesperados) maridajes con cerveza y descubrimos curiosidades de la cocina medieval en vísperas del Concurso de Tapas Medievales de Marvao.
19/10/2022 | 29:30
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00:00:0029:30Gastro 25 | Qué comer cuando no tienes ganas de nada
¿Eres de los que, si estás desanimado o deprimido, o come pizza o no come nada? ¿La cocina en redes sociales genera felicidad o frustración? Entrevista con la psicóloga Ana Martín. Hablamos de una de las mejores tortillas de patatas en España y sobre un restaurante vasco que colabora con la NASA. Tramo 'gastro' conducido por Carlos G. Cano.
11/10/2022 | 31:01
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00:00:0031:01Entrevista a Philippe Regol: el crítico que antes fue cocinero
Hablamos el autor de 'Obervación Gastronómica 2' de algunos de sus restaurantes favoritos, de la película 'Ratatouille', del ego de los chefs y de su "indignante" experiencia con la comida de hospital.
05/10/2022 | 28:02
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00:00:0028:02Gastro 25 | El estrella Michelin más barato de España
Viajanos a Vigo para probar el menu Berbés (27 euros) del restaurante Silabario. Le preguntamos al crítico gastronómico Philippe Regol por sus restaurantes favoritos y por su experiencia con la comida de hospital. También conseguimos la receta de la legendaria tortilla del Mesón O Pote (Betanzos) y analizamos las salsas picantes que tanto están haciendo sufrir a los invitados de 'A las bravas', el nuevo programa de Raúl Pérez.
04/10/2022 | 33:25
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00:00:0033:25Jordi Cruz: "Llevo mucho tiempo al límite"
El chef de Abac asegura que "Madrid mola" y que tiene ganas de cocinar en la capital.
26/09/2022 | 16:25
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00:00:0016:25Gastro 25 | ¿Qué diría Marx de la comida basura?
La relación entre Epicuro y los productos ecológicos, el festín de ostras que se dieron los primeros comunistas o la hostia que mató a Descartes: hablamos del libro 'Gastrosofía' con sus autores, Eduardo Infante y Cristina Macía. Adriana Calvo explora la relación entre 'Pan y Poesía', lema de un encuentro que se celebrará en Gijón la semana que viene. Claudia Platero aporta nuevas voces al debate sobre la cesta básica de productos propuesta por Yolanda Díaz. Y una recomendación para este fin de semana: 'La vida padre', el nuevo film de Karra Elejalde y Enric Auquer.
16/09/2022 | 31:44
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00:00:0031:44Gastro 25 | La irresistible hamburguesa del "abuelo de TikTok"
Hablamos con el cocinero Koldo Royo de su nuevo libro de recetas, de sus orígenes en Arzak y de cómo un chef de 63 años ha conseguido convertirse en una de las estrellas en TikTok. También hemos visitado la Escuela Infantil Chamberines para ver qué tal comen los niños que aún no saben ni hablar. Y Adriana Calvo se ha echado una partida al 'FoodMarket' en la tienda Padis: un nuevo juego de cartas (tipo Uno) creado por Aitor Sánchez 'Mi Dieta Cojea' (y sus amigos) en el que, para ganar, hay que hacer una 'compra' variada y saludable.
06/09/2022 | 31:16
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00:00:0031:16Santiago Niño Becerra y el futuro de la hostelería
Hablamos con el catedrático de Economía de la Universitat Ramon Llull sobre los efectos de la crisis en el sector hostelero y sobre cómo nuestros hábitos en la cocina pueden anticipar el comportamiento de la economía española.
26/08/2022 | 27:32
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