Gastro SER
Carlos G. Cano cree que la gastronomía va mucho más allá de los trucos y las recetas, por eso analiza tendencias, recuerda a figuras olvidadas y cuenta todo tipo de historias relacionadas con la comida y la bebida: productos, libros, personas, restaurantes... En las entrevistas de la serie Lalalá, además, con un enfoque abiertamente feminista.
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Los restaurantes preferidos de Rigoberta Bandini
En la entrevista concedida a 'La sartén por el mango', la cantante catalana habla con Elisa Muñoz de sus vinos preferidos y del caldo que siempre tiene en la nevera, tal y como dice la letra de 'Ay mamá'. Pero a Santi Rivas (Colectivo Decantado) no le acaba de convencer...
11/08/2022 | 14:44
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00:00:0014:44La sartén por el mango: Lucía Freitas
La cocinera gallega reflexiona sobre los momentos clave de su carrera y, afectada por varias intolerancias alimentarias, detalla cómo se las apaña la chef de un restaurante con estrella Michelin en el que se sirven platos que ni siquiera puede probar. Exploramos algunas historias de personas refugiadas que han podido integrarse en España gracias a una oportunidad laboral en la hostelería, con la experiencia del bangladesí Ujal Mia (Elkano y Cocina Conciencia) como caso paradigmático. Rigoberta Bandini nos cuenta qué caldo tiene en la nevera y Santi Rivas (Colectivo Decantado) cuestiona públicamente las preferencias de la cantante catalana a la hora de elegir vino.
31/07/2022 | 54:36
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00:00:0054:36Más vecinos y menos turistas: ¿tienen futuro los mercados gastronómicos?
El éxito del Mercado de San Miguel aceleró la reconversión de muchos espacios, pero la pandemia ha complicado su supervivencia y les ha forzado a cambiar de estrategia.
28/06/2022 | 02:03
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00:00:0002:03La sartén por el mango: Dani García
En el primer programa de 'La sartén por el mango' hablamos de cocina, de negocios y de política con el chef Dani García. También exploramos cómo trabajan los inspectores de Sanidad y Trabajo que se dedican a visitar bares y restaurantes. La cantante Anni B Sweet nos cuenta cuáles son sus restaurantes preferidos y Santi Rivas (Colectivo Decantado) nos recomienda vinos para hacer sangría y para triunfar en una primera cita de Tinder.
12/06/2022 | 54:07
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00:00:0054:07Tres comidas memorables: José Carlos Capel
Lleva décadas comiendo a diario fuera de casa y conoce muy bien mejores restaurantes de París, Tokio o Nueva York, pero le hemos pedido a José Carlos Capel que seleccione las tres comidas más memorables de su vida.
25/05/2022 | 06:06
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00:00:0006:06Gastro 25 | El chef con estrella Michelin que casi muere atragantado
Tramo especial dedicado a la gastronomía en el que charlamos con el cocinero Aurelio Morales del fin de su etapa en Cebo, de sus nuevos proyectos en Madrid y del amigo que le rompió dos costillas (para salvarle la vida). Al hablar de postres, panes y dulces con Carolina Escudé (Madrid International Pastry) perdemos la cuenta del número de veces que dice 'buah', 'increíble', 'guau' o 'espectacular'. Exploramos qué pasa en un restaurante cuando se pierde una estrella Michelin, nos preguntamos cómo es la empanada perfecta y aclaramos cuál es la pizza preferida de Franco Pepe, considerado como el mejor 'pizzaiolo' del mundo.
11/05/2022 | 29:46
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00:00:0029:46¿Está Madrid en el mejor momento gastronómico de su historia? (Play Gastro)
Analizamos el gran momento de la restauración madrileña con los periodistas Natalia Martínez (subdirectora de Tapas) y Abraham Rivera (colaborador de El País y El Confidencial). Una versión editada de este podcast se emitió en el programa Hora 25 del pasado 4 de mayo.
04/05/2022 | 11:02
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00:00:0011:02El contexto gastronómico de la película 'Alcarràs'
Más allá del éxito de crítica y taquilla, analizamos junto a Pepa Blanes y Valentina Rojo la gran carga culinaria, cultural y económica de la película.
04/05/2022 | 13:52
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00:00:0013:52Gastro 25 | Por qué 'Alcarràs' es una obra maestra del cine gastronómico
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano en el que, más allá del éxito de crítica y taquilla, analizamos junto a Pepa Blanes y Valentina Rojo la gran carga culinaria, cultural y económica de la película. Lydia Ramón explora la curiosa relación entre el Franquismo y platos tan icónicos como el gazpacho o la paella, y Claudia Platero nos explica en qué consiste la lucha vecinal contra las cocinas fantasma. También repasamos el gran momento de la hostelería madrileña con dos periodistas gastronómicos enamorados de la ciudad: Natalia Martínez y Abraham Rivera.
04/05/2022 | 31:36
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00:00:0031:36Gastro 25 | La fascinante historia de los hosteleros que no saben si ganan o pierden dinero
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano con un repaso a algunos de los productos del Salón Gourmets: conservas de atún Alakrana, chistorra premium, chips de alcachofa, vinos de La Gomera... Paco Cruz (The Food Manager) nos explica la fascinante historia de los hosteleros que no saben si están ganando o perdiendo dinero y Lydia Ramón rinde tributo a Angelita Alfaro, leyenda viva de la cocina popular. Exploramos la relación entre salud y gastronomía con Cristina Sáez, autora de 'La ciencia de la microbiota' y con un reportaje de Isabel León sobre los talleres de cocina para personas con enfermedad renal que organiza el Ayuntamiento de Bilbao. Y acabamos con algunas reflexiones de Santi Rivas (Colectivo Decantado) sobre los vinos de uva godello.
26/04/2022 | 30:40
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