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Gastro 25 | Sara Fort: la camarera que rompió moldes
Hablamos con la jefa de sala de Paco Roncero Restaurante, flamante Premio Nacional de Gastronomía, de sus inicios junto a Sergi Arola, de la segunda temporada de The Bear y de cómo gestiona la relación con sus clientes. También recuperamos algunos momentos destacados del congreso Gastrollar y exploramos la relaicón de la escritora Luz Gabás con la cocina.
04/10/2023 | 30:15
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00:00:0030:15Gastro 25 | Las 'moleskines' del cocinero Andrés Madrigal
La cocina de Andrés Madrigal volverá a Madrid en septiembre con la apertura de Per Se Bistró en el local que, hasta hoy, ocupa el legendario Arce de Iñaki Camba. También hablamos del vino clarete con Santi Rivas y del 'boom' de los espumadores de leche. Pero no nos olvidamos de que este domingo hay elecciones municipales y gastronómicas, y proponemos unas cuantas metáforas para ayudar a reflexionar.
24/05/2023 | 29:12
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00:00:0029:12Gastro 25 | Alfonso Armada y 'El misterio de Vega Sicilia'
Hablamos de las acusaciones de acoso que han truncado la carrera de un chef alemán con tres estrellas Michelin, del debate sobre si las etiquetas de las botellas de vino deberían incluir advertencias sobre salud, y del bar de Madrid que combina coctelería con esoterismo.
18/05/2023 | 30:23
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00:00:0030:23Gastro 25 | Noelia Tomoshige: alta pastelería japonesa en las afueras de Getafe
Hablamos de gastronomía dulce y salada con la respostera japosevillana, responsable de Monroebakes y premiada como Pastelera Revelación 2023. Minerva Marcos nos cuenta cómo disfrutan de la comida quienes tienen dificultades para tragar y Adriana Calvo epxlora la relación entre la gastronomía y el anarquismo.
02/05/2023 | 29:50
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00:00:0029:50Reportaje | De Diverxo al MGM Gran de Las Vegas: medio siglo de incendios en restaurantes
El fuego ha detenido los fogones de algunas de las cocinas más selectas del mundo. Un reportaje de Fran Rodríguez.
26/04/2023 | 03:40
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00:00:0003:40Gastro 25 | Elena Reygadas: el infarto que marcó a la mejor chef del mundo
Hablamos con la responsable del restaurante Rosetta (Ciudad de México), reconocida por 50 Best como Best Female Chef 2023. Tras el grave incendio del restaurante Burro Cavaglia, repasamos la hemeroteca en busca de otros fuegos que han afectado a locales de hostelería y nos preguntamos cómo está la normativa en lo referente a interiorismo. También nos preguntamos si los jóvenes españoles comen peor que sus padres y le pedimos a los integrantes del grupo Varry Brava que nos hablen de sus platos y bares favoritos.
25/04/2023 | 29:59
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00:00:0029:59Gastro 25 | Si Díaz Ayuso fuese un vino...
Exploramos algunos de los 55.000 productos que esta semana se presentan en el Salón de Gourmets y le preguntamos a los jóvenes qué opinan de la comida 'delicatessen'. Nos acercamos al Café Comercial de Madrid para profundizar en su relación con la literatura y hablamos con la sumiller y divulgadora del vino Meritxell Falgueras, que acaba de publicar su primera novela: 'Catame'.
18/04/2023 | 30:10
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00:00:0030:10Reportaje | El espárrago: la verdura 'favorita' de los dioses de la Antigüedad
Dos trucos culinarios para aprovechar que la llegada de la primavera es su mejor momento.
12/04/2023 | 02:57
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00:00:0002:57Gastro 25 | Adiós, Juanito (homenaje a Juan Bayén)
Inés Butrón, Víctor Manuel, José Andrés, Carme Ruscalleda o Javier de las Muelas nos ayudan a recordar a Juan Bayén, el alma del bar más legendario del Mercat de La Boqueria de Barcelona: el Pinotxo. También hablamos del espárrago, del paparajote y del futuro de las propinas.
12/04/2023 | 29:05
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00:00:0029:05Breve historia del kimchi: así fue como España cambió para siempre la cocina coreana
El de los templos budistas tenía prohibido fermentar cinco verduras: "El ajo, la cebolla, el puerro, la cebolleta china y el dallae".
15/03/2023 | 03:27
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