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Gastro 25 | El chef con estrella Michelin que casi muere atragantado
Tramo especial dedicado a la gastronomía en el que charlamos con el cocinero Aurelio Morales del fin de su etapa en Cebo, de sus nuevos proyectos en Madrid y del amigo que le rompió dos costillas (para salvarle la vida). Al hablar de postres, panes y dulces con Carolina Escudé (Madrid International Pastry) perdemos la cuenta del número de veces que dice 'buah', 'increíble', 'guau' o 'espectacular'. Exploramos qué pasa en un restaurante cuando se pierde una estrella Michelin, nos preguntamos cómo es la empanada perfecta y aclaramos cuál es la pizza preferida de Franco Pepe, considerado como el mejor 'pizzaiolo' del mundo.
11/05/2022 | 29:46
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00:00:0029:46Gastro 25 | Por qué 'Alcarràs' es una obra maestra del cine gastronómico
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano en el que, más allá del éxito de crítica y taquilla, analizamos junto a Pepa Blanes y Valentina Rojo la gran carga culinaria, cultural y económica de la película. Lydia Ramón explora la curiosa relación entre el Franquismo y platos tan icónicos como el gazpacho o la paella, y Claudia Platero nos explica en qué consiste la lucha vecinal contra las cocinas fantasma. También repasamos el gran momento de la hostelería madrileña con dos periodistas gastronómicos enamorados de la ciudad: Natalia Martínez y Abraham Rivera.
04/05/2022 | 31:36
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00:00:0031:36Gastro 25 | La fascinante historia de los hosteleros que no saben si ganan o pierden dinero
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano con un repaso a algunos de los productos del Salón Gourmets: conservas de atún Alakrana, chistorra premium, chips de alcachofa, vinos de La Gomera... Paco Cruz (The Food Manager) nos explica la fascinante historia de los hosteleros que no saben si están ganando o perdiendo dinero y Lydia Ramón rinde tributo a Angelita Alfaro, leyenda viva de la cocina popular. Exploramos la relación entre salud y gastronomía con Cristina Sáez, autora de 'La ciencia de la microbiota' y con un reportaje de Isabel León sobre los talleres de cocina para personas con enfermedad renal que organiza el Ayuntamiento de Bilbao. Y acabamos con algunas reflexiones de Santi Rivas (Colectivo Decantado) sobre los vinos de uva godello.
26/04/2022 | 30:40
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00:00:0030:40Gastro 25 | "Comer mal es jodidamente barato"
Tramo de 'Hora 25' dedicado a la gastronomía y conducido por Carlos G. Cano. Repasamos lo más destacado de Madrid Fusión y Alimentaria, por donde han pasado cocineros como René Redzepi, Denise Monroy o Juan Llorca. Explicamos por qué el jurado del 'I Concurso Mejor Tarta de Chocolate de España' decidió que ninguna era lo suficientemente buena. Hablamos con la cocinera Maria Nicolau, autora de 'Cuina o barbàrie' (y fan de Rocío Jurado). Repasamos la presencia de la gastronomía en los videojuegos y, para acabar, le explicamos a Aimar Bretos cómo se hace una torrija.
07/04/2022 | 35:14
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