Los ingredientes para la paella sostenible de Sergi Arola

(Pescados y mariscos procedentes de la pesca responsable y/o sostenible:)

Con certificación MSC (Consejo de Gestión Marina):

-Fletán

-Abadejo

-Navajas

De la reserva "Os Miñarzos de Lira-Carlota":

-Centollos

-Bueyes de mar

-Pulpo

-Lubina

-Cabracho

Del caladero de Cedeira:

-Almejas

-Berberechos

-Sepia

Sofrito:

-Pimiento rojo

-Pimiento verde

-Cebolla

-Ajo

-Perejil

-Guisantes

Caldo de pescado con:

-Hinojo

-Puerro