Crêpes con chocolate, del chef Dario Barrio

Ingredientes:

Mantequilla.

Nata montada.

Helado de vainilla.

Plátanos

100g de chocolate

250g de harina

500ml de leche

3 huevos

Un chorrito de brandy

Salsa:

350ml de leche

150g de chocolate

1 vaina de vainilla

Piel de naranja

Elaboración:

Mezclar la harina con la leche. Añadir los huevos uno a uno, el brandy y una pizca de pimienta. Pasarlo por un colador y dejarlo reposar un mínimo de 30 minutos.

Fundir el chocolate con 2 cucharadas de agua. Dejar que pierda un poco de temperatura y mezclarlo con la preparación anterior.

Para la salsa: infusionar la leche con piel de naranja y una vaina de vainilla abierta por la mitad. Añadirle el chocolate troceado y remover hasta que funda. Colar y reservar en una jara que se pueda meter en el microondas.

Hacer las crêpes en una sartén con un poco de mantequilla. Servir las crêps con nata montada, helado de vainilla, plátano troceado y la salsa de chocolate caliente.