Mejillones "Ane"
El Mejillón, es un clásico en la dieta mediterránea, económico , muy nutritivo e ideal para esta época de dietas porque apenas tiene grasa.
Mejillones(Getty Images)
INGREDIENTES
1 chalota picada
Media cebolleta picada
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1'5 dl de vino blanco
1 pizca de nouilly-prat o vermú blanco
30 mejillones pequeños
100 g de mahonesa
Cebollino picado
Pimentón de la Vera
PREPARACIÓN
Rehogar en una olla chalota + cebolleta + aceite de oliva.
Cuando empieza a "bailar", añadir vino blanco + nouilly prat + mejillones.
Una vez abiertos, escurrirlos a una bandeja.
Reducir el líquido y colar a un bol.
Retirar la cáscara vacía a los mejillones.
Mezclar mahonesa + cebollino + líquido de mejillón reducido, rectificar sazonamiento.
Con una cuchara cubrir bien el mejillón con la salsa, sobre la cáscara y servir.
Espolvorear con cebollino picado o con pimentón de la vera.
Más información
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Martin Berasategui en 'Hoy por Hoy' (21/05/2012)
