Crema de cacao con granizado de menta
Los sorbetes, granizados y limonadas son bebidas refrescantes e hidratantes, muy apropiadas para esta época de verano
CREMA DE CACAO CON GRANIZADO DE MENTA(MARTÍN BERASATEGUI)
INGREDIENTES
Para la crema de chocolate:
40 g Cacao
200 g Azúcar
200 g Yema de huevo
1l Leche
Para el granizado de menta:
40 g Hojas de menta
600 g Agua
120 g Azúcar
1 Hojas de gelatina
PREPARACIÓN
Para la crema de chocolate:
Verter en un cazo la leche y el cacao. Llevar a ebullición.
Blanquear las yemas con el azúcar e ir agregando poco a poco la mezcla anterior tibia.
Mezclar bien, colar y meter en pequeños recipientes donde se quiera cuajar.
Meter al horno a 150º al baño maría 35 minutos.
Mantener en frio.
Para el granizado de menta:
Poner a hervir el agua, apartar del fuego y agregar las hojas de menta.
Tapar con film y dejar infusionar 20 minutos.
Colar, agregar el azúcar y las hojas de gelatina previamente hidratadas.
Poner sobre una placa ovalada y meter al congelador.
Una vez congelado rallar con la granizadora.
