Viernes, 17 de Septiembre de 2021

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ENTREVISTA

“Cuando quieres cambiar de vida tienes que saber a qué renuncias”

Entrevista a Paula Babiano creadora de la pastelería Balbisiana

Paula Babiano en la Cadena SER

Paula Babiano en la Cadena SER / CADENA SER

Balbisiana es una de las pastelerías de más éxito de Madrid pero además de sus tartas en este local destaca algo más: su dueña. Paula Babiano abrió este local tras pasar 4 años trabajando en uno de los despachos de abogados más importantes de la capital.

Paula reconoce que no se arrepiente de nada tras dejar su antigua profesión como abogada y dice que desde que abrió la pastelería duerme fenomenal. Aunque no fue fácil y al principio llegó a tener que alquilar su casa para poder dedicarse por completo a su pasión

Durante los primeros meses compaginó el trabajo que le quedaba por hacer en el despacho y su labor en el obrador: “iba de traje y chaqueta a amasar y cuando volvía al despacho mis compañeros me decían que olía a tarta”.

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