El calagurritano Gabi Pérez participará en el Congreso Internacional de Maestros, Chefs y Sommeliers

Calahorra

La gastronomía calagurritana no deja de dar buenas noticias. Ahora, es el cocinero y pastelero Gabriel Pérez Gaona quien viajará a México a finales de este mes para participar en el Congreso Internacional de Maestros, Chefs y Sommeliers. A través de la Federación de Pasteleros, en la que está incluida ACIRE La Rioja y la Liga Nacional Culinaria se eligieron varios candidatos. "Nos quedamos 3 y a partir de ahí dio la casualidad de que me eligieron a mí", explica en los micrófonos de Hoy por Hoy La Rioja Baja, el chef calagurritano. "Me lo he ganado a pulso. Todo lo que hemos ido haciendo con la Liga Nacional... Tenía más puntos y al final si me han nominado, esperemos que volvamos con algún premio", indica.

Gabi no se lo pensó ni un momento. "El tren pasa una vez y hay que montarse". Además, como anécdota, el cocinero relata que celebrará su cumpleaños en México coincidiendo con la fiesta de Todos los Santos, algo que le hace especial ilusión. "No podía pensármelo".

Platos ancestrales

El cometido de Gabi en este Congreso Internacional es realizar platos ancestrales. "Los llaman ancestrales, pero a mi no me gusta llamarlos así. Nosotros vamos a hacer una menestra calagurritana, una paella valenciana y un postre que lo pensaré una vez llegue allí y vea de qué ingredientes dispongo". No obstante el chef es previsor. "Ya me he enviado alguna cosita por correo. Borraja, cardo, alubia verde, latas de espárragos, habas baby en conserva y alcachofas". Gabi confía en que el estado de todos los productos riojanos enviado esté en buenas condiciones para ser usado, sino explica, "tocará elegir ingredientes allí".

Independientemente del resultado de este Congreso Internacional, para Gabi supone una experiencia muy importante. "El poder estar con 30 chefs de todo el mundo... Yo creo que esto es el inicio de algo. Estoy seguro que esto no va a parar aquí, seguirán habiendo más cosas".

Un Congreso Internacional que pondrá en el mapa a La Rioja y a Calahorra y por ende a los productos de la huerta. Gabi Pérez asegura que hay que seguir apostando por La Rioja Baja, especialmente por Calahorra, porque dice, "hay unos chefs excepcionales".