Este martes 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible

Este martes 18 de junio se conmemora el día de la gastronomía sostenible. La sostenibilidad en el mundo de la alimentación implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, ganadería, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.

Por ello, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.

Familia Embutidos Luis Gil

La familia Gil se dedica desde 2003 a la agricultura, ganadería y producción de carne y embutidos ecológicos respetuosos con la salud de las personas y del planeta a partir de su propio ganado.

Cerdos Duroc que se crían bajo los preceptos de la agricultura y ganadería ecológicas en la finca 'El Encinar' en Las Ruedas de Ocón, en plena Reserva de la Biosfera de los Valles de Leza, Cidacos, Jubera y Alhama en La Rioja.

Sus cerdos crecen al aire libre, en un ecosistema único. Un monte bajo de carrasca donde además de miles de encinas pueden encontrarse robles, pinos y otras especies como espliego, aulaga, romero, sabinas… Los cerditos disfrutan de la naturaleza y se alimentan de bellotas, hierbas y raíces y pienso 100% ecológico que elaboramos con su propio cereal orgánico, que cultivan en el valle.

Ampliar

Cerrar

Desarrollo sostenible del medio rural

Para la familia Gil, con la cuarta generación al frente del proyecto, es una forma de vida basada en la conjunción del bienestar animal, el cuidado y la protección del entorno y la apuesta por un modo de producción natural y el desarrollo sostenible del medio rural.

Los productos obtenidos por Embutidos Ecológicos Luis Gil son más naturales y saludables. Sin ningún tipo de ingredientes artificiales ni aditivos tienen además la total garantía de estar libres de sustancias químicas, hormonas y antibióticos

Este modelo de negocio y de vida les ha valido varios reconocimientos como el Premio Nacional Reserva de la Biosfera en la categoría de ‘Desarrollo Económico Social y Sostenible’ por su compromiso ambiental de nuestro proyecto de ganadería ecológica, único en España y más recientemente el Accésit de Sostenibilidad en los Premios Pyme del Año de La Rioja.