Nueva cita gastronómica en Calahorra; la Feria de la Conserva
Este fin de semana la ciudad bimilenaria rinde homenaje a la tradición conservera
Feria de Conserva en Calahorra
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Calahorra
Desde este viernes y hasta el domingo 13 de octubre Calahorra celebrarla primera Feria de la Conserva. Se trata de una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Calahorra que tiene como objetivo poner en valor los productos de la conserva y rendir homenaje a la industria. "Todo ese legado que tenemos de hace tantísimos años es ponerlo en valor y recordar aquellos tiempos", señala Reyes Zapata, concejala de Turismo y Cultura.
La Feria comenzará este viernes a las 18:00 horas con una visita guiada al Museo de la Verdura, único espacio expositivo de España dedicado a los productos de la huerta, y a la exposición de etiquetas de la asociación ASFINCA. El punto de encuentro será la entrada del Museo. Después a las 20 horas, la doctora en Historia María Antonia San Felipe impartirá la conferencia titulada ‘Calahorra y sus conservas: 172 años de historia en un bote’ en la sala cultural ‘Ermita de la Concepción’. San Felipe hablará de la evolución de la industria conservera en La Rioja. "A los calagurritanos nos da un poco de tristeza porque es una historia que nace de forma incipiente y finalmente solo tenemos una herencia de aquello que fuimos", apunta.
Ruta de pinchos
La Feria se complementará con una oferta gastronómica, donde 11 bares participarán en la ruta de pinchos de la Feria de la Conserva ofreciendo, entre otras tapas, ceviche de berberechos; alcachofas con crujiente de jamón; cardo albardado con sala de piquillo; canapé de ventresca de bonito con pimiento rojo frito; bonito con escabeche, cebolla y aceite de oliva y cardo con foie, almendras y jamón.
Las actividades continuarán el sábado a las 10:30 horas con la visita guiada ‘Una mirada al pasado conservero de Calahorra’ desde la chimenea de la plaza Montecompatri y ya para el domingo, el paseo del Mercadal será el escenario de las tres actividades programadas. Por una parte, el Mercado de la Conserva que abrirá de 10:00 a 14:00 horas.
Talleres de cocina
A las 11:00 horas el cocinero calagurritano Gabriel Pérez impartirá el taller de elaboración de conservas tradicionales ‘Manos a la conserva: sabores de Calahorra en tu despensa’ y a las 13:00 horas realizará el showcooking ‘Del campo al tarro: el arte de las conservas calagurritanas en tu mesa’. "Haremos tomate natural, frito, pimientos del piquillo y melocotón en almíbar. Cuatro productos muy de Calahorra con los que luego haremos un showcooking", explica el chef.
Congreso de Chefs y Someliers
Pérez ha avanzado también que este lunes, 14 de octubre, viajará a Cartagena de Indias (Colombia) para participar en el Congreso Internacional de Chefs y Someliers de Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo. Un congreso que en 2025 se celebrará en España.
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