Anna Terés, cocinera: “La cocina, entendida como entretenimiento, relaja y da muchas satisfacciones”

Logroño

Seis años después de su primera publicación, Anna Terés regresa al mundo editorial con ‘Recetas fáciles’, un volumen que reúne nada menos que 376 propuestas culinarias. La autora explica que “la obra se ha gestado de manera tranquila, a partir de un compendio de recetas ya publicadas y de otras nuevas creadas para la ocasión. Mis seguidores merecían un libro de cabecera que sirviera de guía en la cocina cotidiana, con elaboraciones más amplias y variadas que las de su primer recetario”.

El nuevo libro incorpora desde guisos tradicionales hasta bocadillos y pizzas, con cerca de cuarenta postres incluidos. La autora destaca “la presencia de recetas menos habituales en recetarios breves, como callos, patorrillo, caracoles o cangrejo de río, además de un amplio repertorio de entrantes, empanadas y croquetas”. Terés defiende la cocina casera como alternativa de ocio y bienestar frente al consumo de entretenimiento pasivo, “cocinar puede considerarse un entretenimiento que relaja y, al mismo tiempo, permite organizar menús semanales o preparar elaboraciones para congelar, y produce mucha satisfacción el hecho de que sea algo que has hecho tú”.

Claves de una cocina fácil y cercana

La cocinera sostiene que el éxito de sus propuestas reside en la sencillez. Para ella, las bases de la cocina siguen siendo los sofritos, los caldos y las masas, complementados con una correcta cocción y un dorado que realce los sabores. Además, insiste en “la importancia de trabajar con ingredientes accesibles, presentes en cualquier mercado o carnicería, evitando productos difíciles de encontrar”. En este sentido, asegura que el libro está pensado para personas sin conocimientos previos, que podrán diseñar menús completos a partir de verduras, legumbres, pastas o carnes comunes.

Apoyo de Francis Paniego

El prólogo de ‘Recetas fáciles’ ha corrido a cargo del chef Francis Paniego, que ha elogiado el carácter sencillo y honesto de la cocina de Terés. La autora destaca el respaldo del cocinero, al que define como un apasionado de la tradición culinaria, “un defensor de la autenticidad de las elaboraciones caseras, como demostró hace poco con su concurso de croquetas durante el Festival Mama”. Para Terés, el valor de la cocina “reside en mantener vivas las recetas de siempre, adaptadas a los tiempos actuales”.

El libro se organiza en seis apartados, el primero de ellos dedicado a los “básicos” que sirven de base para numerosas elaboraciones, como la salsa de tomate, la bechamel o el romesco. Según explica la autora, “el objetivo es evitar repeticiones innecesarias en cada receta y ofrecer al lector la posibilidad de personalizar las preparaciones a partir de sus propias versiones caseras”.

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