Kike Fernández lleva la cocina riojana a Madrid Fusión con su pincho 'El Danzador'

Logroño

La Rioja vuelve a tener una presencia destacada en Madrid Fusión, una de las grandes citas de la gastronomía mundial, con representación en los concursos oficiales. Uno de los protagonistas es Kike Fernández, chef del Meraki Gastrobar de Nájera, que participa en el Campeonato Nacional Oficial de Tapas y Pinchos “Hostelería de España” con su propuesta ‘El Danzador’.

En La Primera Llamada del Día de Radio Rioja, Fernández reconoce que representar a la comunidad en un evento de este nivel es “un gran orgullo y mucha emoción”. “Me siento muy orgulloso de la tierra de la que vengo y siempre intentamos defenderla y dejarla bien alto, porque tenemos mucho producto y mucha calidad, aunque seamos pequeñitos”, señala.

‘El Danzador’ es una tapa que rinde homenaje a la alubia de Anguiano, especialmente tras una mala campaña de cosecha el año pasado. “Quisimos hacer este pequeño homenaje al agricultor y poner en valor su trabajo diario, que nos hace el trabajo más fácil a nosotros como cocineros”, explica Fernández. La propuesta recrea en formato pincho un guiso tradicional riojano, con ingredientes como alubia de Anguiano, chorizo riojano, costillar y oreja de cerdo adobados, espinazo, cebolleta, pimentón y Aceite de La Rioja.

Sobre la competición, el chef detalla que los participantes disponen de media hora para elaborar seis pinchos en directo y, posteriormente, un minuto y medio para presentar la propuesta al jurado y contar su historia. “Intentaremos contar los puntos fuertes de este pincho”, afirma, destacando que es una elaboración muy trabajada a lo largo de todo el año.

Fernández llega al campeonato avalado por varios reconocimientos, entre ellos el primer premio del III Master Pinchos Gourmet en el Salón Gourmets de Madrid y el “Delantal de Oro” del Concurso de Pinchos de La Rioja celebrado en Riojaforum. Aun así, subraya que lo más importante ha sido “el cariño de la gente y ver que remueves sentimientos con un pincho”.

El Campeonato Nacional de Tapas se celebra los días 26 y 27 de enero de 2026 dentro de la 24ª edición de Madrid Fusión, con la participación de 52 establecimientos de toda España. Las propuestas son valoradas por un jurado profesional en función del sabor, la originalidad, la presentación y el uso de producto autóctono.

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