Primer plato: Sopa de almendras
El menú de Sergi Arola para este fin de año
ELABORACIÓN:
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Se fríen los ajos, el pan y el perejil en el aceite, se "moja" en el mortero y se añade el comino y el azafrán, se forma una pasta uniforme. Calentamos el caldo y añadimos las almendras, lo removemos, añadimos la mezcla y dejamos hervir suave 10 minutos. Pasamos por el mixter y colamos. Reservamos al baño maría y decoramos el plato con las mollejas, almendras, etc. y servimos la sopa aparte.
