CRIADILLAS

INGREDIENTES: 3 criadillas 2 dientes de ajo Perejil Pan rallado 2 huevos Sal y aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

Cuando compres las criadillas, aprovecha para que el maestro carnicero te las limpie bien y te las haga en filetes.

Ya en la plaza, ponle sal a tus filetes. Pica el ajo y machácalo en un mortero junto con el perejil. Añadeselo a los huevos batidos y baña en ellos a las criadillas. Ooooooleeeeeeee. Cuando las tengas dominadas, dale un último pase de capote en pan rallado para que sepa quién es el diestro.

Apriétate bien la montera y disponte a tomar la alternativa atreviéndote con el siguiente lance. Fríe las dignas partes de tu astado, ahora empanadas, en aceite de oliva a fuego medio-alto para que se doren. Vuelta y vuelta. Y oooooleeeeeeeeeeeeee.

NOTA: si quieres salir además con las orejas y el rabo, prepara unas patatas panaderas, friéndolas con cebolla y pimiento verde a fuego medio.