Garbanzos mallorquines (plato de Semana Santa un poco laico)
La receta de Semana Santa al final me ha salido un poco laica. Lo que tiene ir animándose. Iban a ser unos garbanzos con verduritas, así de lo más inofensivo y frugal, pero al final se me metió el diablo por en medio y me tentó. Y no una tentación cualquiera. No. Una de esas a las que uno no puede resistirse, en forma de turgente y libidinosa sobrasada. Así lo que eran unos penitentes garbanzos de Cuaresma, se me han desmadrado y se han convertido en unos garbanzos mallorquines de morirte de ricos. Empiezas quitando los crucifijos de los colegios y al final pasa lo que pasa.
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Ingredientes: 1 bote de garbanzos, 1 porción de sobrasada, 1 lata pequeña de cebolla frita Hida (o cebolla natural picada, si no tienes lata a mano) 2 puerros, 1 tomate (o Tumaca de Cidacos, como en mi caso), 2 dientes de ajo, pimentón, aceite, sal, romero.
Preparación: en una sartén ponemos aceite y doramos los dientes de ajo picados. Cuando estén doradillos, añadimos el contenido de la lata de cebolla frita, le damos una vuelta y agregamos los dos puerros lavados y cortados en rodajas de un par de centímetros. Le añadimos un poco de sal y dejamos que el puerro se nos vaya haciendo (un poco al gusto, hay a quien le gusta más entero y crujiente, y quien lo prefiere más hechito). Añadimos tres cucharadas de tomate natural picado (en mi caso de un bote de Tumaca de la marca Cidacos, que me gusta y me quita el lío de triturar el tomate) removemos y añadimos el contenido del bote de garbanzos, bien lavado bajo el grifo. Y ahora empieza el espectáculo. Los garbanzos, según se vayan haciendo, se volverán vociferantes y saltarines, como si les molestara quemarse. Pues que se fastidien, que para estar rico hay que sufrir un poco. Pronto se volverán doraditos y apetecibles y será el momento de añadirles una cantidad razonable de sobrasada cortada en dados. Removemos bien y lo dejamos lo justo para que la sobrasada se empiece a deshacer, mezclándose con los garbanzos, pero aún enterita. Servimos y adornamos con un poco de romero
