Cardeña: la cerveza de los monjes
El monasterio de San Pedro de Cardeña, en Burgos, comercializa una cerveza trapense con la intención de montar su propia cervecera artesanal
La Orden de la Trapa es de origen francés. En España hay nueve monasterios de monjes y otros tantos de monjas. / R. SANTAOLALLA
Burgos
El monasterio de San Pedro de Cardeña lanza una cerveza al estilo belga con la intención de que consiga el "arraigo" de la cerveza trapense de otros países con más tradición en esta bebida.
De momento solo vende su Cardeña (2,5 euros) en la tienda del monasterio, en el mesón y en su página web, pero la idea es que sean los burgaleses los que viralicen las virtudes del nuevo producto del cenobio, que ya comercializa vino, queso de oveja y licor de hierbas.
El padre José Luis, portavoz del Monasterio, durante la presentación de la cerveza. / R. S.
El padre José Luis, portavoz del Monasterio, durante la presentación de la cerveza. / R. S.
Los monjes pretenden conseguir medios económicos para sostener la comunidad y su patrimonio, además de ayudar a terceros si la venta lo permite. Y en un plazo de unos dos años, según los cálculos del cervecero belga Erik Coene, el monasterio podría tener su propia cervecera trapense.
La que comercializa en esta primera fase, una rubia triple de 7º, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella, está elaborada expresamente para Cardeña por una cervecera artesana de la Comunidad de Madrid. La ha diseñado Bob Maltman, un maestro cervecero escocés formado en California que ha trabajado en cervecerías tipo craft en EE UU, México, Reino Unido, España y Portugal.
Erik Coene (i) y Bob Maltman. / R. S.
Erik Coene (i) y Bob Maltman. / R. S.
Cuando sea el propio cenobio el que elabore la bebida, la cerveza llegará a tener el logotipo que la reconocerá como Producto Trapense Auténtico. En este momento solo doce monasterios trapenses elaboran cerveza en Bélgica, Holanda, Austria, Italia, Estados Unidos y Francia y todos están unidos bajo esa denominación.
Rosalía Santaolalla
Se incorporó al equipo de Radio Castilla en el año 2000. En la actualidad, dirige y presenta Hoy por...
