Viernes, 03 de Julio de 2020

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Gastronomía georgiana en Batumi

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Khachapuri de Ayaria, un pan crujiente en forma de barco, relleno de queso y un huevo y mantequilla.
1 Khachapuri de Ayaria, un pan crujiente en forma de barco, relleno de queso y un huevo y mantequilla. SUSANA ELGUEA
Detalle del Khachapuri de Ayaria, uno de los platos más tradicionales de la región.
2 Detalle del Khachapuri de Ayaria, uno de los platos más tradicionales de la región. SUSANA ELGUEA
Khachapuri simple, muy habitual en toda Georgia. Algunos dicen que es la pizza georgiana.
3 Khachapuri simple, muy habitual en toda Georgia. Algunos dicen que es la pizza georgiana. SUSANA ELGUEA
Detalle del khachapuri. Literalmente es queso (khacha) y pan (puri).
4 Detalle del khachapuri. Literalmente es queso (khacha) y pan (puri). SUSANA ELGUEA
Los sabrosos khinkali, una especie de buñuelos o dumplings rellenos de una albóndiga de carne picada de cordero con cilantro, entre otras especias, que devuelve un sabor a caldo picante y sabroso al morderlo.
5 Los sabrosos khinkali, una especie de buñuelos o dumplings rellenos de una albóndiga de carne picada de cordero con cilantro, entre otras especias, que devuelve un sabor a caldo picante y sabroso al morderlo. SUSANA ELGUEA
Detalle interior del khinkali.
6 Detalle interior del khinkali. SUSANA ELGUEA
Badrijani georgianos (rollitos de berenjena rellenos de pasta de nuez y ajo y hechos a la parrilla).
7 Badrijani georgianos (rollitos de berenjena rellenos de pasta de nuez y ajo y hechos a la parrilla). SUSANA ELGUEA
Otro de los bocados tradicionales es el pkhali, una albóndigas de espinaca y berenjena muy especiados que suelen coronarse con granos de granada.
8 Otro de los bocados tradicionales es el pkhali, una albóndigas de espinaca y berenjena muy especiados que suelen coronarse con granos de granada. SUSANA ELGUEA
El pan es imprescindible en una comida en Georgia, hay muchos tipos, algunos tan sabrosos como el de la foto.
9 El pan es imprescindible en una comida en Georgia, hay muchos tipos, algunos tan sabrosos como el de la foto. SUSANA ELGUEA
La carne más usada en la gastronomía de Ayaria suele ser el pollo, el cordero y la ternera. En este caso el chakhokhbili es una cazuela de pollo con ajo, verduras, salsa de tomate, especias y patatas.
10 La carne más usada en la gastronomía de Ayaria suele ser el pollo, el cordero y la ternera. En este caso el chakhokhbili es una cazuela de pollo con ajo, verduras, salsa de tomate, especias y patatas. SUSANA ELGUEA
Kharcho, con carne de ternera, una salsa picante y espesada con nueces machacadas.
11 Kharcho, con carne de ternera, una salsa picante y espesada con nueces machacadas. SUSANA ELGUEA
El queso de la región de Meskheti se hace a partir de hilos de queso de oveja o vaca que previamente se ha tenido en salmuera y en una olla de barro.
12 El queso de la región de Meskheti se hace a partir de hilos de queso de oveja o vaca que previamente se ha tenido en salmuera y en una olla de barro. SUSANA ELGUEA
La chikirtma, sopa hecha de caldo de pollo, zumo de limón, cilantro y ajo.
13 La chikirtma, sopa hecha de caldo de pollo, zumo de limón, cilantro y ajo. SUSANA ELGUEA
Distintos tipos de pan y salsas.
14 Distintos tipos de pan y salsas. SUSANA ELGUEA
De nuevo otro plato tradicional georgiano basado en pan y queso.
15 De nuevo otro plato tradicional georgiano basado en pan y queso. SUSANA ELGUEA
La churchkhela, un dulce tradicional en Georgia que también se encuentra en zonas de Turquía y Rusia. Tiene forma de chorizo fino y se hace ensartando frutos secos en un hilo (avelllanas, nueces, pasas...). Esa salchicha de frutos secos se sumerge en una masa hecha con mosto de uva y harina, se deja secar y ¡a comer¡.
16 La churchkhela, un dulce tradicional en Georgia que también se encuentra en zonas de Turquía y Rusia. Tiene forma de chorizo fino y se hace ensartando frutos secos en un hilo (avelllanas, nueces, pasas...). Esa salchicha de frutos secos se sumerge en una masa hecha con mosto de uva y harina, se deja secar y ¡a comer¡. SUSANA ELGUEA
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