Encurtidos

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Las preguntas de Burque
Un programa muy patriótico
Manuel Burque sale a la cale para preguntar a la gente sobre la baliza V16. Nos acompañan Jorge Torre y Jorge Costa, creadores de este innovador dispositivo, quienes nos cuentan cómo nació la idea. Angela Quintas nos habla sobre el mundo de los encurtidos y, Variantes Santiago nos revela los secretos más ocultos de estos productos.
14/12/2025 | 32:30
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Al dente
En la barra de un bar
Ainhoa Aguirregoitia recorre las barras de taburete y mantel, las atestadas de gente, los "itamae" japoneses, los puestos callejeros de la ciudad de México y se asoma a las vitrinas de las barras de bar de España. Y de aperitivo, nos enseña como preparar tres tipos de "gildas": "gildas" de alcachofa, tomase seco y anchoa, "gildas de atún roja, piparras y mahonesa de ajo negro, y "gildas" de anguila ahumada, mango y cebolleta.
24/11/2022 | 14:02
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Al dente
Las berenjena y la Caponata siciliana de Ainhoa
Ainhoa Aguirregoitia recorre la historia de la berenjena, sus distintos modos de llevarla al plato (fritas, horneadas, encurtidas, en mermelada...) y nos enseña a hacer caponata siciliana.
10/11/2022 | 13:32
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Al dente
Encurtidos: chimichurri de tomates secos y limones encurtidos
Ainhoa Aguirregoitia habla de los encurtidos de verduras, huevos, pescados ; nos enseña a encurtir limones y a preparar un chimichurri de tomates secos y limones encurtidos que servirá para espantar la monotonía de bocadillos y carnes y pescados a la plancha.
03/11/2022 | 13:50
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Hoy por Hoy Ciudad Real
'Raíces', con Agustín Cacho: ¿cómo ha ido este año la campaña de aceituna?
Hablamos con el presidente de la cooperativa El Progreso, Jesús Julián Casanova. Advierten que han notado, además, un notable incremento en la venta de vino durante las navidades
25/01/2022 | 07:50
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Hoy por Hoy Ciudad Real
¿Cómo afectará la huelga de transportes de la próxima semana a la campaña de vendimia?
Hablamos con Miguel Ángel Sánchez, responsable de producción del grupo Montes Norte
14/12/2021 | 09:00
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Hoy por Hoy Ciudad Real
Montes Norte pide no recoger la aceituna durante las tres jornadas de paros
Empresas como Montes Norte (la almazara más grande de Castilla-La Mancha) ha enviado un mensaje a sus 4.500 cooperativistas para recomendarles que interrumpan la recogida de la aceituna. Todo ello, porque no se cuenta con la capacidad para almacenar este fruto durante esas tres jornadas de huelga.
14/12/2021 | 09:08
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Hoy por Hoy Ciudad Real
'Raíces', con Agustín Cacho: ¿Cómo ha arrancado la campaña de la aceituna?
Abordamos también el impulso que están tomando los elaborados en verde, es decir, por variedades tempranas.
16/11/2021 | 05:46
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Hoy por Hoy Cuenca
Cereal, olivar, viñedo, lentejas, esquileo: tres momentos actuales del campo de Cuenca
En los primeros días del verano, con tiempo inestable por las tormentas y temperaturas bajas para la época que no superan los 25º de máxima, a la espera de que entre con fuerza el calor y la estabilidad del mes de julio, el campo de Cuenca continúa su actividad en distintos frentes. En Hoy por Hoy Cuenca hemos hablado con Jesús Castillo, de Villamayor de Santiago; Fernando Huete, de Villalba del Rey, y César Sánchez, de Zarzuela. Todos ellos pertenecen a Asaja Cuenca y nos han contado las faenas agrícolas o ganaderas que llevan a cabo estos días como la siega de lentejas o de cereal, labores en el olivar o en el viñedo y el esquileo de las ovejas.
22/06/2021 | 14:46
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Cadena SER, audios extra
¿Relaciones estables o encuentros casuales?
La escritora estadounidense Donna Freitas, después de recorrer durante ocho años las universidades y entrevistar a más de 1.000 estudiantes y profesores, llegó a la conclusión de que el sexo casual se ha convertido en el centro de la vida social del campus. Y según la escritora, eso está haciendo cada vez más infelices a los jóvenes estadounidenses. Manuel Burque baja a la Gran Vía de madrid a comprobar los resultados de este experimiento. Con Ángela Quintas probamos los pepinillos de Aperitivos La Real.
14/02/2021 | 36:34