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00:00:0000:55Hoy por Hoy Gijón
Fernando Huidobro, Gonzalo Miró, Mayte Carreño y Boris Izaguirre hablan del "postureo" en la gastronomía
12/12/2021 | 00:55
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00:00:0001:03:48Hoy por Hoy Gijón
Buen comer, buen beber, buen vivir. Las tradiciones culinarias y el enoturismo, signos de identidad y desarrollo de un territorio
"Dime lo que comes y te diré quien eres", afirmó el jurista Brillat-Savarin, autor de la Fisiología del gusto, uno de los primeros tratados de gastronomía. En efecto, las tradiciones culinarias y enológicas contribuyen a conformar las señas de identidad de los pueblos. Materias primas, producción, elaboración, condimentos, recipientes, tecnologías y rituales, son solo algunos de los muchos elementos que distinguen unas culturas de otras y que actualmente constituyen atractivos turísticos de primer orden.Elena Arzak, Victor Manuel, Juanjo Millás, Paz Ivison y Nacho ManzanoDiálogos con Eva Cruz
10/12/2021 | 01:03:48
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00:00:0001:25:10Hoy por Hoy Gijón
La cocina y la literatura. El tenedor toma la palabra
El gusto, sea el del paladar, el aural o el visual, viene mediado por la cultura. Bodegones, películas y textos, no son pocas las expresiones culturales que representan el yantar. Tanto si se escribe un registro – se conservan recetarios de más de cinco siglos de antigüedad, como el Llibre del Coc, que fueron best-sellers en su tiempo – como si se ensaya una interpretación, el gusto por el orden y el significado es una característica muy humana, una humanidad que, más allá de la sopa de letras, disfruta comiendo, pero también apalabrando.Sara Mesa, Rosa Rivas y Ayanta BarilliDiálogos con Luis Alegre
12/12/2021 | 01:25:10
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00:00:0000:13Hoy por Hoy Gijón
La sumiller Manuela Romeralo resume el concepto de experiencia gastronómica
11/12/2021 | 00:13
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00:00:0000:16Hoy por Hoy Gijón
El chef Marcos Morán asegura que los precios de la hostelería española son baratos
11/12/2021 | 00:16
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00:00:0000:39Hoy por Hoy Gijón
El chef Marcos Morán reflexiona sobre los riesgos de la cocina de vanguardia
11/12/2021 | 00:39
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00:00:0000:47Hoy por Hoy Gijón
Manuela Romeralo, Marcos Morán y Manuel Cruz reflexionan sobre la crítica gastronómica en el 'Congreso del Bienestar'¡
11/12/2021 | 00:47
