Francis Paniego
Reportajes
¿Quién cocina cuando se casa un chef con estrellas Michelin?
Coincidiendo con la inminente boda del cocinero Jordi Cruz, algunos de los chefs más importantes de España comparten sus mejores anécdotas.
23/08/2024 | 03:19
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1724408008388/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
A Vivir La Rioja
Un homenaje a nuestras croquetas (16/01/2022)
En A vivir La Rioja no podemos dejar pasar por alto esta cita del calendario. Es el día internacional de la croqueta y nuestra intención es promocionar algunos, seguro que hay muchos más, de los locales gastronómicos que homenajean a esta delicia de nuestras cocinas en La Rioja. Entre las croquetas más afamadas se encuentran las 'croquetas de Marisa, la madre de Francis Paniego, que en plena pandemia no tuvo ningún reparo en enseñar la receta que elaboran en el restaurante Echaurren para que cualquiera pueda probar a hacerlas en su casa. Es una de las más tradicionales aunque también hay quien se atreve a innovar en el mundo de las croquetas. Lo comprobamos en el establecimiento Divina Croqueta en la calle San Agustín, en plena Laurel logroñesa. Como cuenta Isabel Loro, "solo elaboramos croquetas, hechas al momento, hechas en casa, con nos enseñó mi abuela Divina", que ahora le da nombre al local como homenaje de los cuatro nietos. Tienen catorce especialidades distintas, saladas y también dulces como la de manzana, canela y avellana; chocolate con galleta maría y la de 'cheesecake' que ofrecen como "un buen postre para terminar la calle Laurel". Además, cada semana sacan a la barra una variedad nueva de croquetas para sorprender a la clientela. "En tres años que llevamos aquí no hemos repetido ninguna". Un establecimiento que también se ha lanzado a vender croquetas a través de su web www.divinacroqueta.com y a las que se ha rendido hasta Mikel López Iturriaga, 'el Comidista'. Otro de los establecimientos que hoy han querido celebrar esta cita es Wine Fandango que hoy están jugando a la 'croqueta de la suerte' con premios como vales de pincho y vino para sus jueves de pincho. Y otro de los locales donde son referentes en venta de croquetas es en Croqueta y presumida. Está ubicado en la calle República Argentina de Logroño y venden dieciséis variedades elaboradas "con ingredientes cuidados y con mucho mimo", dice su responsable, María. Una de las más pedidas estas navi
16/01/2022 | 17:42
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1642352753_795145/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Hoy por Hoy La Rioja
Entrevista a Miguel Caño y Francis Paniego, cocineros riojanos (15/12/2021)
La Rioja suma desde anoche una nueva Estrella Michelín. La conseguida por el restaurante 'Nublo', de Haro. Ubicado en un remozado palacio del siglo XVI, una de sus principales características es su cocina alimentada unicamente por leña, sin gas ni elecricidad, Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Caio Barcellos y Dani Lasa, cuatro cocineros salidos de las cocinas de Mugaritz, que montaron su negocio en plena pandemia y que tras una breve pero brillante trayectoria cuentan ya con una estrella Michelín. No fue la única refrencia riojana de la noche. Y es que el restaurante 'Ibaya', de Andorra, tutelado por el chef riojano Francis Paniego, ha obtenido tambien su primera estrella
15/12/2021 | 11:22
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1639578352_441809/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Cadena SER, audios extra
Francis Paniego: "Si Pedro Sánchez me propusiera cocinar en la Moncloa, le haría la cobra"
Compartimos un nuevo espacio de 'A comeeer!' en Twitch con el cocinero riojano Francis Paniego, que ha sido el encargado de preparar la cena de gala de la Cumbre Iberoamericana de Andorra.
24/04/2021 | 27:08
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1619258811461/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Hoy por Hoy La Rioja
Entrevista al cocinero Francis Paniego (3/02/2021)
Hoy ha visitado los estudios de la Cadena SER uno de nuestros chefs con más proyección nacional e internacional, Francis Paniego. Inicialmente fue muy crítico con el cierre de los establecimientos de hostelería, con el cierre de los restaurantes más concretamente. En las últimas horas unas declaraciones suyas reconociendo el error que cometió en su día y asegurando que se ha dado cuenta de que existe una causa efecto entre la apertura de la hostelería y el aumento de casos, han provocado un auténtico incendio en las redes sociales redes. Paniego ha asegurado que ha faltado diálogo con el gobierno y que existen muchas dudas en el sector sobre el alcance de la relajación de las medidas restrictivas. Por eso “urge que la administración de respuesta a varias preguntas planteadas por la hostelería”, como las relacionadas con la necesidad de mantener restricciones atendiendo a la distancia entre clientes y no al aforo. El cocinero se ha mostrado además muy crítico con el anuncio de la presidenta del gobierno de mantener el cierre perimetral durante para Semana Santa, algo que ha juicio de Paniego,”es un grave perjuicio para establecimientos de pequeñas localidades que viven del turismo interprovincial”.
03/03/2021 | 11:35
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1614779696_751906/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Hora 14 La Rioja
Un homenaje a la cocina de las madres
El I Festival Gastronómico MAMA, organizado por la familia Echaurren, tendrá lugar el fin de semana del 24/25 de agosto en Ezcaray. Este festival nace con la idea de rendir un tributo cada año a la cocina tradicional de nuestras madres; desea poner en valor a hortelanos, artesanos del Valle del Oja y reivindicar la vida sencilla de los pueblos, además de rendir un cariñoso homenaje a nuestra madre, Marisa Sánchez.
24/02/2019 | 06:59
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1551012654_614196/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Hoy por Hoy La Rioja
Entrevista a Pol Contreras. 'Mejor Pastelero Revelación'.
Hablamos con Pol Contreras, repostero y responsable de 'Taller del Echaurren', que ha obtenido en 'Reale Seguros Madrid Fusión 2019' el título de 'Mejor Pastelero Relevación de Restaurante' por su labor en los restaurantes del 'Hotel Echaurren Relais & Châteaux' de Ezcaray, dirigidos por Francis Paniego. Pol Contreras ha conseguido galardón por su postre 'Helado de manteca de cerdo ibérico con cortezas de cerdo sobre un jugo de limón y miel', que se sirve actualmente en la carta y el menú Entrañas de 'El Portal de Echaurren', que ostenta dos estrellas Michelin.
29/01/2019 | 07:40
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1548769925_306291/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Hoy por Hoy La Rioja
Hoy por Hoy La Rioja (29/1/2019 - Tramo de 13:00 a 14:00)
En este segundo tramo de Hoy por Hoy, hablamos con el Consejo de la Juventud de Logroño sobre el proceso participativo que ha abierto la entidad para programar su calendario de actividades durante 2019. Además, hablamos con Pol Contreras, Premio 'Mejor Pastelero Revelación' en Madrid Fusión 2019
29/01/2019 | 53:32
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1548769487_345393/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
