Verduras
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Al dente
Caldos y calduchos
En pleno diciembre, a las puertas del invierno, buscamos el calor también en la gastronomía, esos platos o ingredientes que además de saciarnos nos ayudan a mantener una buena temperatura. Nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia nos ha explicado en 'Al Dente' las claves de un buen caldo.
12/12/2024 | 14:18
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La última y nos vamos
Los sonidos de la verduras
Si dices algo delante de nuestros redactores atente a las consecuencias. Hoy hemos puesto a prueba a Estela, que ayer presumía de un talento oculto. Pero sin presiones, aunque la hemos juzgado cuando ha fallado. Con la compra hecha, un cuchillo y la tabla de madera, hemos descubierto que compartimos más cosas de las que creemos.
26/07/2024 | 07:54
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Las preguntas de Broncano
¿Las restricciones de seguridad en los conciertos prohíben las pencas de acelga?
Manuel Burque sale hoy a Gran Vía para ver si encuentra a alguien que le explique el revuelo que han causado los próximos conciertos de Taylor Swift en Madrid. Para entender bien las restricciones y medidas de seguridad en eventos de esta magnitud, contamos con Manuel Saucedo, director general del Wizink Center. Seguro que las pencas de acelga, de las que hoy nos habla Ángela Quintas, no es uno de los alimentos prohibidos en conciertos. Sergio Manzano, del restaurante A'Barra, se ha sumado para explicarnos qué cocina con esta verdura.
26/05/2024 | 35:39
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Hora 25 de los negocios
Economía low cost
Este jueves se ha conocido los últimos datos de inflación en España y las perspectivas de crecimiento que nos da la Comisión Europea para el 2024. El IPC ha subido tres décimas hasta el 3,4% en enero por la subida de los impuestos a la energía. Solo en el último mes, la electricidad se ha encarecido un 9,4% y el gas ha subido un 8% de precio, de hecho, estos son los dos productos que tiran hacia arriba de la inflación, junto a los alimentos. En el caso de la cesta de la compra, la inflación de los alimentos sube una décima en el último mes hasta el 7,4%, algo que no ocurría desde el pasado verano. Lo que vuelve a llamar la atención, pero no porque no estemos acostumbrados, sino por el porcentaje de subida, es el aceite de oliva; lidera el ranking de subidas de precios con un incremento interanual del 62,9%. Le siguen a mucha distancia las legumbres (+15%), las frutas frescas (+13%) y las patatas (+12%).
15/02/2024 | 22:04
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Gastro SER
Gastro SER | Kabo: la estrella milenial de Pamplona
Hablamos de verdura, de igualdad y de viajes por el mundo con Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua, la pareja que lidera el restaurante Kabo. Santi Rivas nos cuenta cuáles son los mejores vinos navarros del momento, y Paco Auñón nos explica qué pasa cuando un pueblo de la España vaciada asiste al cierre de su última tienda.
25/01/2024 | 44:24
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Hoy por Hoy Madrid Norte
Entrevista a Laura Jiménez, coordinadora del proyecto 'Alimentando territorio'
Hasta 700 estudiantes de la Sierra Norte de Madrid van a tener la oportunidad de contribuir a la recuperación de distintas variedades tradicionales locales a través del programa “Alimentando territorio: ciencia ciudadana para recuperar sabores y saberes”, un proyecto que va a llegar a 40 aulas educativas repartidas en 10 municipios de la región y que ya está dando sus primeros pasos.
11/04/2023 | 06:19
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Al dente
Pita de albondiguillas y curry bajo la influencia de Egipto
Ainhoa Aguirregoitia, recién llegada de Egipto, nos habla de sus sensaciones gastronómicas: especias, berenjenas, pan "aish baladi", "shawarma"... Y de receta, pita de albondiguillas con limones encurtidos, hierbabuena, albahaca y cilantro.
16/03/2023 | 16:00
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Al dente
Pescados, carnes y verduras en crudo y un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar
Ainhoa Aguirregoitia recorre las peculiaridades de los distintos cocinados en crudo: carpaccios de gamba y alcachofa, tartar de salmón... Nos introduce en la "raw food" , analiza la importancia de los aliños y nos da la receta de un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar.
12/01/2023 | 15:23
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Al dente
Una de legumbres: garbanzos arrisotados, sobrasada y queso
Aquí encontrará las grandes ventajas de las legumbres frescas, secas y en conserva. Porque siempre hay una legumbre para cada momento: fabes, pochas, lentejas...Y para rematar, Ainhoa Aguirregoitia nos da la receta de unos garbanzos arrisotados con sobrasada y queso.
08/12/2022 | 15:58
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Hoy por Hoy Magazine
La noche, el primer disco de Estopa y el chef de la verduras
Marta Sanz y Manuel Delgado charlan en El Rincón y La Esquina sobre la noche. Manuel Martín Loeches nos da una lección de Ciencia sobre la electricidad y el aleteo de los insectos. El Pretérito Pluscuamperfecto, con Ana Uslé, viaja hasta 1999 con el primer disco de Estopa. Rodrigo de la Calle, el chef de la verduras, es la entrevista central de la semana.
02/11/2022 | 01:28:25
