Verduras
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00:00:0015:23Al dente
Pescados, carnes y verduras en crudo y un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar
Ainhoa Aguirregoitia recorre las peculiaridades de los distintos cocinados en crudo: carpaccios de gamba y alcachofa, tartar de salmón... Nos introduce en la "raw food" , analiza la importancia de los aliños y nos da la receta de un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar.
12/01/2023 | 15:23
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00:00:0015:58Al dente
Una de legumbres: garbanzos arrisotados, sobrasada y queso
Aquí encontrará las grandes ventajas de las legumbres frescas, secas y en conserva. Porque siempre hay una legumbre para cada momento: fabes, pochas, lentejas...Y para rematar, Ainhoa Aguirregoitia nos da la receta de unos garbanzos arrisotados con sobrasada y queso.
08/12/2022 | 15:58
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00:00:0001:28:25Hoy por Hoy Magazine
La noche, el primer disco de Estopa y el chef de la verduras
Marta Sanz y Manuel Delgado charlan en El Rincón y La Esquina sobre la noche. Manuel Martín Loeches nos da una lección de Ciencia sobre la electricidad y el aleteo de los insectos. El Pretérito Pluscuamperfecto, con Ana Uslé, viaja hasta 1999 con el primer disco de Estopa. Rodrigo de la Calle, el chef de la verduras, es la entrevista central de la semana.
02/11/2022 | 01:28:25
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00:00:0017:08La entrevista de Hoy por Hoy
Rodrigo de la Calle: "Mi éxito cocinando verduras viene de lo mal que las he comido tradicionalmente"
No es un mago, pero es capaz de convertir una vulgar coliflor en una fiesta monumental para los sentidos; no es el Papa, y sin embargo su ascendencia en verduras, frutas y algas es infalible. Tampoco es agricultor, pero es el dueño de "El Invernadero", su restaurante. Es Rodrigo de la Calle, el chef que dignificó las verduras, les dio protagonismo y ubicó en lo más alto de la pirámide de los sabores. Esta es nuestra charla con él
02/11/2022 | 17:08
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00:00:0016:09Al dente
Pimientos confitados
¿Se los imaginan, calentitos, sobre queso derretido? Es temporada de pimientos, y aprendemos a confitarlos con Ainhoa Aguirregoitia.
22/09/2022 | 16:09
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00:00:0009:38La Rioja, nuestra tierra
La Rioja, nuestra tierra. Capítulo II: Calahorra (19/07/2022)
La Cadena SER realiza un recorrido sonoro por los principales municipios de la región, de la mano de UNIR, la Universidad Internacional de La Rioja. En este podcast descubrimos Calahorra.
12/07/2022 | 09:38
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00:00:0000:19Hora 14 Madrid Sur
Paloma Martín, consejera madrileña de Medio Ambiente, sobre Madrid Rural
Madrid Rural arrancará en 2023
12/07/2022 | 00:19
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00:00:0007:48Hoy por Hoy Madrid Norte
Entrevista a Java Sanz, mayorista de fruta y verdura que trabaja en la zona norte de Madrid, que nos habla de la situacíón derivada de la huelga de transportistas
En Hoy por Hoy Madrid Norte, hemos hablado con Java Sanz, mayorista que acude cada mañana a Mercamadrid para comprar fruta y verdura, que posteriormente distribuye a restaurantes y establecimientos de la zona norte. Normal 0 21 false false false ES X-NONE X-NONE
22/03/2022 | 07:48
